Pasta al forno con salsiccia, zucchine e zafferano

Ingredients

Recipe yield: 6 persone

• Tortiglioni 500 g
• Zucchine 350 g
• Salsiccia 250 g
• Caciocavallo 250 g
• Scalogno 1
• Parmigiano Reggiano DOP 50 g
• Timo 3 rametti
• Olio extravergine d'oliva q.b.
• Sale q.b.
• Per la besciamella: Latte 900 g
• Per la besciamella: Burro 90 g
• Per la besciamella: Farina 00 90 g
• Per la besciamella: Zafferano (3 bustine da 0,15 g cad) 0,45 g
• Per la besciamella: Sale q.b.

Nutrition

Energy

931.6 kcal

Protein

38.3 g

Carbohydrates

86.3 g

Fat

47.9 g

Estimated nutritional values, as recorded in the catalogue.

Preparation

1. Per questo passaggio, per preparare la pasta al forno con salsiccia, zucchine e zafferano, come prima cosa tritate finemente lo scalogno 1 . Spuntate le zucchine e tagliatele prima a fette 2 e poi a cubetti 3 .
2. Per questo passaggio, incidete il budello della salsiccia 4 , rimuovetelo e riducetela a tocchetti 5 . In una padella versate l'olio, aggiungete lo scalogno e fatelo stufare per 3-4 minuti. Unite la salsiccia 6 e rosolate a fuoco medio-alto per 2-3 minuti.
3. Aggiungete le zucchine 7 , il timo 8 e salate moderatamente 9 . Continuate la cottura per altri 3-4 minuti.
4. Versate la pasta in acqua bollente salata 10 e cuocete per 3 minuti in meno rispetto al tempo di cottura indicato sulla confezione. Intanto dedicatevi alla preparazione della besciamella: in un pentolino fate sciogliere il burro 11 , poi salate 12 . Intanto scaldate il latte in un altro pentolino.
5. Unite la farina 13 e mescolate, con una frusta, per non formare grumi. Continuando a mescolare, versate il latte caldo sul roux 14 , avendo cura di tenere un mestolo di latte da parte perché servirà per sciogliere lo zafferano. Fate arrivare a bollore e fate cuocere finché la besciamella non si sarà addensata. Intanto sciogliete lo zafferano nel latte tenuto da parte 15 .
6. Per questo passaggio, versatelo nella besciamella ormai densa 16 , mescolate e togliete dal fuoco. Scolate la pasta, trasferitela in padella 17 e mescolate. Unite la besciamella allo zafferano 18 .
7. Per questo passaggio, amalgamate il tutto, in modo che la pasta sia rivestita uniformemente dal condimento 19 . Oliate il fondo di una pirofila 20 e aggiungete un primo strato di pasta. Cospargete con una parte del caciocavallo a cubetti 21 .
8. Per questo passaggio, spolverizzate la superficie con un po' di Parmigiano grattugiato 22 . Continuate a formare gli strati in questo modo fino ad esaurimento degli ingredienti. Gratinate in forno preriscaldato, modalità grill, a 240° per 5 minuti 23 . La vostra pasta al forno con salsiccia, zucchine e zafferano è pronta per essere gustata 24 !

Storage

Per la conservazione, la pasta al forno con salsiccia, zucchine e zafferano si può conservare in frigorifero, in un contenitore chiuso, per 2-3 giorni. Si sconsiglia di congelare.