Mazzancolle in padella

Ingredients

Recipe yield: 4 persone

• Mazzancolle 600 g
• Aglio 2 spicchi
• Scorza di limone 1
• Succo di limone 40 g
• Brandy 30 ml
• Peperoncino fresco 2
• Prezzemolo 1 ciuffo
• Olio extravergine d'oliva 30 g
• Sale fino q.b.

Nutrition

Energy

200.1 kcal

Protein

21 g

Carbohydrates

3.8 g

Fat

9.2 g

Estimated nutritional values, as recorded in the catalogue.

Preparation

1. Per preparare le mazzancolle in padella iniziate con la pulizia delle mazzancolle: tagliate con una forbice le zampette 1 , quindi con delicatezza eliminate il carapace lasciando attaccate la coda e la testa della mazzancolla. Con uno stuzzicadenti sfilate il filetto nero, l'intestino 2 . Lavate e tritate con un coltello un ciuffo di prezzemolo e mettete da parte 3 .
2. Tagliate a rondelle il peperoncino 4 , potete decidere se tenere o meno i semini. Spremete il succo di un limone 5 . Ora in padella fate scaldare l’olio, quindi soffriggete l’aglio sbucciato e il peperoncino 6 .
3. Per questo passaggio, dopo qualche istante adagiate nella padella le mazzancolle 7 e fatele cuocere 2 minuti per lato, a fiamma vivace. Sfumate con il brandy 8 , inclinate leggermente la padella e lasciate fiammeggiare fino a quando non si spegnerà da sola la fiamma. Aggiungete la scorza di limone grattugiata 9 .
4. Per questo passaggio, insaporite con un pizzico di sale, il prezzemolo tritato 10 e il succo di limone 11 , cuocete ancora per un paio di minuti. Servite le mazzancolle in padella ben calde 12 .

Storage

È preferibile consumare subito le mazzancolle in padella.