Biscotti alla quinoa e cioccolato

Ingredients

Recipe yield: 6 persone

• Ingredienti per 30-32 biscotti: Farina di quinoa 120 g
• Ingredienti per 30-32 biscotti: Farina di mais fumetto 100 g
• Ingredienti per 30-32 biscotti: Gocce di cioccolato fondente 40 g
• Ingredienti per 30-32 biscotti: Cacao amaro in polvere 20 g
• Ingredienti per 30-32 biscotti: Uova 1
• Ingredienti per 30-32 biscotti: Zucchero grezzo di canna 80 g
• Ingredienti per 30-32 biscotti: Latte di riso 50 g
• Ingredienti per 30-32 biscotti: Olio extravergine d'oliva 30 g
• Ingredienti per 30-32 biscotti: Scorza d'arancia 1
• Ingredienti per 30-32 biscotti: Cannella in polvere 1 pizzico
• Ingredienti per 30-32 biscotti: Lievito in polvere per dolci 5 g
• Ingredienti per 30-32 biscotti: Sale fino 1 pizzico
• Per stendere la frolla: Farina di mais fumetto 20 g

Nutrition

Energy

307.5 kcal

Protein

6.6 g

Carbohydrates

47.3 g

Fat

10.9 g

Estimated nutritional values, as recorded in the catalogue.

Preparation

1. Per questo passaggio, per preparare i biscotti alla quinoa e cioccolato, cominciate con la tostatura della farina di quinoa: versatela in una teglia rettangolare foderata con carta forno 1 distribuendola bene con un cucchiaio e realizzando uno strato sottile e uniforme 2 . Tostate la farina di quinoa a 80° forno statico per 2 ore: questa operazione consente di eliminare il retrogusto leggermente amaro proprio di questa farina senza glutine. Trascorso il tempo di tostatura, lasciate raffreddare la farina di quinoa e trasferitela in una ciotola capiente insieme alla farina di mais fumetto 3 .
2. Aggiungete lo zucchero di canna grezzo 4 , quindi l’olio extravergine 5 e il latte di riso a temperatura ambiente 6 .
3. Mescolate con un cucchiaio 7 , poi unite il cacao amaro 8 e il lievito per dolci 9 .
4. Per questo passaggio, aggiungete a questo punto un pizzico di sale 10 , la scorza grattugiata di arancia non trattata 11 e l’uovo 12 .
5. Per questo passaggio, mescolate con le mani per compattare l’impasto 13 e inserite anche le gocce di cioccolato 14 e la cannella in polvere per un tocco speziato 15 .
6. Per questo passaggio, appiattite leggermente il panetto di frolla e avvolgetelo con della pellicola trasparente 16 ; lasciatelo riposare in frigo per circa 30 minuti. Dopodichè posizionatelo su un foglio di carta forno 17 e disponete su di esso un secondo foglio di carta forno 18 .
7. Per questo passaggio, stendete l’impasto tra i due fogli di carta forno 19 aggiungendo, se occorre, poca farina di mais per non farlo attaccare durante la lavorazione. Ricavate una sfoglia spessa circa 6 mm e con uno stampino, ottenete dei biscottini a forma di fiore (o se preferite tondi) della dimensione di circa 5 cm di diametro 20 . Con queste dosi otterrete circa Posizionateli ora su una teglia con carta forno 21 .
8. Per questo passaggio, per un tocco in più, potete decorare la superficie dei biscottini alla quinoa con delle gocce di cioccolato fondente o bianco 22 . Cuocete i biscotti in forno statico preriscaldato a 180° per 15 minuti, oppure in forno ventilato per 10-12 minuti a 160°. Lasciate raffreddare i biscotti alla quinoa e cioccolato prima di trasferirli su un vassoio e servirli (23-24)!

Storage

Per la conservazione, i biscotti alla quinoa e cioccolato si conservano morbidi in una scatola di latta per 2-3 giorni.