Marmellata di mandarini

Ingredients

Recipe yield: 850 grammi

• Mandarini 1 kg
• Zucchero 400 g

Nutrition

Energy

190 kcal

Protein

0.6 g

Carbohydrates

46.6 g

Fat

0.2 g

Preparation

1. Per realizzare la marmellata di mandarini, cominciate dalla sanificazione dei barattoli e dei tappi, facendo riferimento alle linee guida del Ministero della Salute riportate in fondo alla ricetta. Mentre i barattoli bollono, iniziate la preparazione sciacquando i mandarini sotto acqua corrente 1 e togliendo il picciolo se presente 2 . Quindi scaldate l'acqua in un tegame capiente e quando inizerà a bollire versateci i mandarini e sbollentateli per circa 5-6 minuti 3 .
2. Scolate i mandarini 4 e poneteli su un vassoio foderato con carta da cucina 5 ; fateli asciugare leggermente, poi divideteli a metà 6 (non ci sarà bisogno di sbucciarli, in modo che il gusto della confettura risulti più dolce).
3. Per questo passaggio, togliete gli eventuali semini presenti con la punta di un coltello 7 , divideteli ulteriormente in spicchi e trasferiteli nel mixer 8 ; frullate il tutto per alcuni istanti, grossolanamente 9
4. In un tegame versate la purea che avete ottenuto, quindi unite lo zucchero 10 , accendete il fuoco basso e mescolate 11 ; cuocete il composto per circa 45 minuti, controllando con un termometro da cucina che la temperatura raggiunga e non superi i 108° 12 .
5. Per questo passaggio, raggiunta la giusta temperatura 13 , spegnete il fuoco e frullate la vostra marmellata con un frullatore ad immersione 15 ; una volta pronta e pronti anche i barattoli da utilizzare, versate la marmellata ancora calda nei vasetti sanificati 15 , senza arrivare fino all'orlo.
6. Per questo passaggio, chiudete i barattoli 16 stringendo molto forte; capovolgeteli 17 e lasciateli raffreddare completamente; la vostra marmellata di mandarini è pronta 18 per essere coservata. Una volta che i barattoli si saranno raffreddati verificate se il sottovuoto è avvenuto correttamente: potete pigiare al centro del tappo e se non sentirete il classico "click-clack" il sottovuoto sarà avvenuto. La vostra marmellata di mandarini è pronta per essere gustata!

Storage

Per la conservazione, conservate la confettura di mandarini in dispensa, in luogo fresco e asciutto al riparo da fonti di luce e calore, per circa 3 mesi. Si consiglia di attendere almeno 2-3 settimane prima di consumare la marmellata. Una volta aperta, consumare nel giro di pochissimi giorni, 3-4 al massimo. Per questo si consiglia di utilizzare piccoli vasetti per evitare un'apertura troppo prolungata.