Fusilloni con crema di lattuga e alici marinate

Ingredients

Recipe yield: 4 persone

• Fusilloni 320 g
• Acciughe (alici) marinate del mar Cantabrico 65 g
• Pinoli 30 g
• Aglio 1 spicchio
• Olio extravergine d'oliva q.b.
• Per la crema di lattuga: Lattuga 400 g
• Per la crema di lattuga: Brodo vegetale 100 g
• Per la crema di lattuga: Panna fresca liquida 20 g
• Per la crema di lattuga: Scalogno 1
• Per la crema di lattuga: Peperoncino fresco 1
• Per la crema di lattuga: Olio extravergine d'oliva q.b.
• Per la crema di lattuga: Sale fino q.b.
• Per la crema di lattuga: Pepe nero q.b.

Nutrition

Energy

139.2 kcal

Protein

3.7 g

Carbohydrates

7.4 g

Fat

11.6 g

Estimated nutritional values, as recorded in the catalogue.

Preparation

1. Per realizzare i fusilloni con crema di lattuga e alici marinate per prima cosa preparate gli ingredienti: dividete il cespo di lattuga a metà 1 , quindi dividetelo ulteriormente in quarti 2 . Tagliate un quarto a spicchi sottili 3 e teneteli da parte.
2. Tagliate grossolanamente il resto della lattuga 4 . Mondate lo scalogno e affettatelo a julienne 5 , quindi tagliate il peperoncino a rondelle 6 .
3. Scaldate un giro d’olio in una casseruola, quindi aggiungete lo scalogno 7 e il peperoncino 8 . Quando lo scalogno si sarà ammorbidito, unite anche la lattuga tagliata grossolanamente 9 .
4. Rosolate la lattuga per qualche minuto, salate e pepate 10 , quindi versate la panna 11 e il brodo 12 .
5. Cuocete ancora per 3 minuti 13 , quindi trasferite il tutto in un boccale e frullate con un mixer a immersione 14 fino ad ottenere una crema fluida e omogenea 15 .
6. Mettete sul fuoco una pentola di acqua da salare a bollore per cuocere la pasta. Intanto versate i pinoli in una padella ben calda 16 e tostateli per pochi minuti 17 , poi teneteli da parte. A questo punto l’acqua sarà arrivata a bollore, quindi cuocete i fusilloni per il tempo indicato sulla confezione 18 .
7. Intanto in una padella fate insaporire un filo d’olio con uno spicchio di aglio 19 , quindi adagiate gli spicchi di lattuga tenuti da parte 20 e tostateli a fiamma alta da entrambi i lati 21 .
8. Una volta dorati, eliminate lo spicchio di aglio dalla padella e versate la crema di lattuga 22 . Scolate la pasta al dente e trasferitela nella padella con il condimento 23 , quindi saltate il tutto a fuoco vivace per amalgamarla 24 .
9. Per questo passaggio, impiattate e completate con i filetti di alici marinate del mar Cantabrico 25 e i pinoli tostati 26 . Condite con un filo d’olio e servite subito i vostri fusilloni con crema di lattuga e alici marinate 27 !

Storage

È preferibile consumare subito i fusilloni con crema di lattuga e alici marinate. La crema di lattuga si può conservare in frigorifero per un giorno, in un contenitore ermetico.