Polpette di pastina senza glutine

Ingredients

Recipe yield: 24 pezzi

• per 24 polpette: Stelline Senza Glutine 200 g
• per 24 polpette: Brodo di carne 1 l
• per 24 polpette: Parmigiano Reggiano DOP grattugiato 60 g
• per 24 polpette: Granella di pistacchi 50 g
• per 24 polpette: Farina di mais senza glutine 20 g
• per 24 polpette: Uova (circa 2) 110 g
• per 24 polpette: Amido di mais (maizena) 20 g
• per impanare: Farina di mais senza glutine 130 g
• per friggere: Olio di semi di arachide 500 g

Nutrition

Energy

170.5 kcal

Protein

3 g

Carbohydrates

12.9 g

Fat

12.2 g

Estimated nutritional values, as recorded in the catalogue.

Preparation

1. Per questo passaggio, per preparare le polpette di stelline senza glutine iniziate a realizzare il brodo di carne . Mondate, tagliate le verdure e trasferitele in un tegame, unite anche la carne e coprite il tutto con 3 litri di acqua 1 . Lasciate cuocere per due ore a fuoco medio-alto, aggiungete ancora 1 litro d'acqua e ultimate la cottura per un'ora a fuoco basso 2 . A fine cottura filtrate il brodo 3
2. Per questo passaggio, e versatelo nuovamente nella pentola. Riportate a bollore, prendete la pasta e versate in tegame 5 . Lasciate cuocere per cira 8 minuti 5 , scolate e lasciate raffreddare 6 .
3. Per questo passaggio, versate quindi la pastina in una ciorola più grande, aggiungete le uova 7 , il formaggio grattugiato 8 e mescolate il tutto. Unite anche la granella di pistacchi 9
4. Per questo passaggio, la farina di mais 10 e la maizena 11 . Amalgamate gli ingredienti fino ad ottenere un composto uniforme e con un cucchiaio prelevate circa 15 gr di impasto 12 , con le mani umide cercate di ottenere il più possibile una forma sferica pressando delicatamente l'impasto.
5. Man mano che realizzate le polpette posizionatele su un vassoio foderato di carta forno 13 , poi passatele nella farina di mais e adagiatele nuovamente su un altro vassoio, sempre foderato con carta forno 14 . Versate l'olio di semi in un tegame e portatelo a raggiungere la temperatura di 170° (in questa fase utilizzate un termometro da cucina per misurare la temperatura esatta). Solo quando l'olio sarà caldo immergete 3-4 polpettine per volta 15
6. Per questo passaggio, e friggetele per 4-5 minuti fino a che risulteranno ben dorate, solo allora potrete scolarle 16 . Continuate a friggere le polpette in questo modo posizionandole di volta in volta su un vassoio foderato con carta da cucina, che servirà ad assorbire l'olio in eccesso 17 . Una volta cotte, servite le vostre polpette di pastina senza glutine ancora calde 18 !

Storage

Si consiglia di consumare le polpette di pastina senza glutine appena fritte. Se lo desiderate, potete preparare l'impasto con qualche ora di anticipo, formarle e riporre le polpette in frigorifero. Al momento di friggerle sarà sufficiente passarle nella farina di mais prima di friggerle!