Cipolle ripiene

Ingredients

Recipe yield: 4 persone

• Ingredienti per 8 cipolle ripiene: Cipolle gialle 4
• Ingredienti per 8 cipolle ripiene: Bacche di ginepro 8 g
• Ingredienti per 8 cipolle ripiene: Pepe nero in grani 8 g
• Ingredienti per 8 cipolle ripiene: Alloro 4 foglie
• Ingredienti per 8 cipolle ripiene: Prezzemolo gambi q.b.
• Ingredienti per 8 cipolle ripiene: Olio extravergine d'oliva q.b.
• Ingredienti per 8 cipolle ripiene: Burro 15 g
• Per farcire: Funghi champignon 130 g
• Per farcire: Zucchine 100 g
• Per farcire: Patate 80 g
• Per farcire: Carote 60 g
• Per farcire: Grana Padano DOP da grattugiare 40 g
• Per farcire: Burro 15 g
• Per farcire: Olio extravergine d'oliva q.b.
• Per farcire: Sale fino q.b.
• Per farcire: Pepe nero q.b.
• Per farcire: Prezzemolo q.b.

Nutrition

Energy

245.1 kcal

Protein

7.4 g

Carbohydrates

21.6 g

Fat

15.7 g

Estimated nutritional values, as recorded in the catalogue.

Preparation

1. Per realizzare le cipolle ripiene, per prima cosa mettete a scaldare l’acqua in un tegame per la cottura a vapore insieme ai gambi di prezzemolo, le foglie di alloro 1 , le bacche di ginepro e i grani di pepe. Pelate le cipolle intere 2 e trasferitele nel cestello 3 , quindi coprite con il coperchio e cuocete a vapore per 7-8 minuti.
2. Intanto potete preparare gli ingredienti per il ripieno: pelate la patata, tagliatela a fette 4 e riducetela a cubetti, poi fate la stessa cosa con le carote 5 e le zucchine 6 .
3. Per questo passaggio, pulite i funghi champignon e riduceteli a cubetti della stessa dimensione 7 . Quando le cipolle saranno cotte (infilzatele con uno stecchino per verificare che anche la parte interna si sia ammorbidita), dividetele a metà e rimuovete con delicatezza il cuore, aiutandovi con un cucchiaio 8 : in questo modo otterrete dei gusci dello spessore di circa 1 cm che trasferirete su una leccarda foderata con carta forno. Infine tagliate a julienne l’interno delle cipolle 9 .
4. Siete pronti per cuocere il ripieno: fate sciogliere il burro in una padella insieme all’olio 10 , quindi aggiungete le patate, le carote 11 e le cipolle 12 e cuocete per circa 8 minuti a fiamma media.
5. Ora unite le zucchine 13 e i funghi 14 , condite con sale 15 e pepe e cuocete per altri 10 minuti.
6. Intanto spennellate i gusci di cipolla con il burro fuso 16 . Quando le verdure saranno cotte, spegnete il fuoco e insaporite con il prezzemolo tritato 17 , poi mescolate bene e farcite le cipolle con il ripieno di verdure 18 .
7. Per questo passaggio, in ultimo spolverizzate con il Grana grattugiato 19 e cuocete in forno statico preriscaldato a 250° per 10-15 minuti 20 . Quando saranno ben dorate, potete servire le vostre gustose cipolle ripiene 21 !

Storage

Per la conservazione, le cipolle ripiene si possono conservare in frigorifero per al massimo 2 giorni, all’interno di un contenitore ermetico. Se avete utilizzato ingredienti freschi, potete congelarle prima della gratinatura in forno.