Zucchine fritte

Ingredients

Recipe yield: 4 persone

• Zucchine 570 g
• Sale grosso 30 g
• Per impanare: Farina 00 100 g
• Per friggere: Olio di semi di arachide 600 g

Nutrition

Energy

347.3 kcal

Protein

4.3 g

Carbohydrates

23.5 g

Fat

27 g

Estimated nutritional values, as recorded in the catalogue.

Preparation

1. Per preparare le zucchine fritte, per prima cosa lavate e spuntate le zucchine, quindi tagliatele per il lungo a fette di circa 1 cm di spessore 1 . Dividete le fette a metà 2 e ricavate dei bastoncini piuttosto sottili 3 .
2. Per questo passaggio, trasferite le zucchine in un colino, aggiungete il sale grosso 4 e coprite con un piatto, assicurandovi che sia appoggiato direttamente sulle zucchine 5 ; posizionate un peso sopra al piatto e lasciate riposare così le zucchine per 2 ore in modo che perdano la loro acqua di vegetazione 6 .
3. Trascorse le 2 ore potrete notare che l’acqua di vegetazione si è raccolta nella ciotola 7 . Ora sciacquate le zucchine sotto l’acqua corrente 8 e asciugatele con un panno da cucina pulito 9 .
4. Versate l’olio di semi in un tegame e scaldatelo fino a che non raggiungerà la temperatura di 170°. Intanto infarinate le zucchine uniformemente 10 , poi togliete la farina in eccesso aiutandovi con un colino 11 e aggiungetele direttamente nell’olio bollente 12 .
5. Per questo passaggio, friggete le zucchine per 4-5 minuti 13 fino a che non saranno dorate; aggiungete poche zucchine alla volta per evitare che si abbassi la temperatura dell’olio. Quando saranno belle dorate, scolate le zucchine 14 e trasferitele su un piatto foderato con carta assorbente in modo da eliminare l’olio in eccesso 15 . Le vostre zucchine fritte sono pronte per essere servite, calde e croccanti!

Storage

Consumate le zucchine fritte appena pronte! La congelazione è sconsigliata.