Pasta e ceci cremosa

Ingredients

Recipe yield: 4 persone

• Ditalini 250 g
• Ceci precotti (peso sgocciolato) 500 g
• Scalogno 1
• Concentrato di pomodoro 1 cucchiaio
• Salvia q.b.
• Acqua q.b.
• Olio extravergine d'oliva q.b.
• Sale fino q.b.
• Pepe nero q.b.
• Per mantecare: Grana Padano DOP (da grattugiare) 70 g
• Per mantecare: Olio extravergine d'oliva q.b.

Nutrition

Energy

863.5 kcal

Protein

41.3 g

Carbohydrates

133.7 g

Fat

19.9 g

Estimated nutritional values, as recorded in the catalogue.

Preparation

1. Per questo passaggio, per realizzare la pasta e ceci cremosa per prima cosa tritate finemente lo scalogno 1 e fatelo soffriggere con un giro d’olio in una pentola 2 . Quando lo scalogno sarà appassito profumate il fondo con qualche foglia di salvia 3 .
2. Aggiungete anche il concentrato di pomodoro 4 e mescolate bene 5 . Ora unite i ceci sgocciolati 6 .
3. Coprite con acqua a filo 7 , salate e pepate 8 , quindi coprite con il coperchio e cuocete a fuoco dolce per circa 20 minuti 9 .
4. Per questo passaggio, trascorso questo tempo prelevate una parte dei ceci 10 e trasferitela in un boccale insieme a un po’ del loro liquido di cottura. Tenete momentaneamente da parte e versate i ditalini nella pentola 11 : verificate che siano coperti a filo dal liquido ed eventualmente aggiungete ancora acqua, meglio se calda 12 . Cuocete la pasta per il tempo indicato sulla confezione, mescolando di tanto in tanto.
5. Intanto riprendete i ceci che avete messo da parte e frullateli con un mixer a immersione per ridurli in crema 13 . Trascorso il tempo di cottura della pasta versate la crema di ceci nella pentola 14 e mescolate bene per amalgamarla 15 .
6. Per questo passaggio, ora spegnete il fuoco e mantecate con un giro abbondante di olio 16 e il Grana Padano DOP grattugiato 17 . Mescolate il tutto e servite subito la vostra pasta e ceci cremosa, completando i piatti con un filo di olio a crudo, una macinata di pepe e qualche fogliolina di salvia 18 !

Storage

Per la conservazione, si consiglia di consumare la pasta e ceci cremosa appena pronta altrimenti tenderà a rapprendersi velocemente. Se necessario potete conservarla in frigorifero per 2 giorni e scaldarla con l’aggiunta di un po’ d’acqua.