Maccheroni cheese

Ingredients

Recipe yield: 6 persone

• Cellentani 600 g
• Pangrattato 30 g
• Burro 30 g
• per la crema di formaggi: Burro 70 g
• per la crema di formaggi: Farina 00 100 g
• per la crema di formaggi: Latte intero 1 l
• per la crema di formaggi: Fontina 250 g
• per la crema di formaggi: Emmentaler 250 g
• per la crema di formaggi: Noce moscata q.b.
• per la crema di formaggi: Sale fino q.b.
• per la crema di formaggi: Pepe nero q.b.
• per la crema di formaggi: Parmigiano Reggiano DOP grattugiato 100 g

Nutrition

Energy

1,063.6 kcal

Protein

48.7 g

Carbohydrates

100.7 g

Fat

51 g

Estimated nutritional values, as recorded in the catalogue.

Preparation

1. Per questo passaggio, per realizzare il maccheroni cheese, per prima cosa tagliate a pezzi tutti formaggi privati di scorza 1 ; poneteli in un mixer 2 (se non l'avete grattugiateli a mano) e tritateli 3 .
2. Preparate poi la crema di formaggi: in una pentola, fate sciogliere il burro e unite la farina setacciata 4 quindi mescolate i due ingredienti con una frusta per formare il roux 5 . Ora, versate nella stessa pentola il latte 6 e continuate a mescolare, tenendo il fuoco basso, finchè non otterrete un composto cremoso e denso.
3. Per questo passaggio, aggiustate di sale, pepe e noce moscata 7 quindi aggiungete i formaggi grattugiati e continuate a cuocere per altri 7 minuti circa, mescolando il tutto per amalgamare gli ingredienti 8 . Cuocete la pasta in abbondante acqua bollente, salata a piacere 9 .
4. Scolate i maccheroni molto al dente, circa un paio di minuti prima del termine previsto, versateli in una ciotola 10 e irrorateli con un filo di olio 11 , poi mescolate in modo che la pasta non si attacchi. Fatto questo, imburrate bene una teglia capiente e ricoprite la base e i lati di questa con il pangrattato 12 .
5. Per questo passaggio, unite la crema di formaggio alla pasta e mescolate per bene 13 . Versate la pasta nella teglia 14 , cospargetene la superficie con il parmigiano grattugiato 15 e lasciate cuocere i maccheroni cheese in forno statico già caldo per circa mezz'ora a 180° (forno ventilato 160° per 20-25 minuti) e continuate per altri 15 minuti mettendo il forno in modalità grill, in modo da ottenere una dorata e croccante crosticina. Una volta pronti, togliete la teglia dal forno e servite il vostro maccheroni cheese ben caldo.

Storage

Per la conservazione, il maccheroni cheese può essere conservati in frigorifero, coperto, per massimo 2 giorni. Dopo la cottura in forno potete congelare la pasta in un contenitore ermeticamente chiuso e consumarla al bisogno.