Fusilli all'ortolana

Ingredients

Recipe yield: 4 persone

• Fusilli Bucati Corti 320 g
• Sedano 60 g
• Porri 100 g
• Carote 100 g
• Olio extravergine d'oliva 60 g
• Aglio 1 spicchio
• Melanzane 100 g
• Peperoni rossi 80 g
• Peperoni gialli 80 g
• Zucchine 100 g
• Pomodorini ciliegino 150 g
• Sale fino q.b.
• Pepe nero q.b.
• Basilico q.b.

Nutrition

Energy

488.1 kcal

Protein

12.5 g

Carbohydrates

73.1 g

Fat

16.7 g

Estimated nutritional values, as recorded in the catalogue.

Preparation

1. Per preparare i fusilli all’ortolana iniziate dalla pulizia delle verdure: sciacquatele ed asciugatele. Prendete il porro. Eliminate la parte verde e, dopo aver inciso con un coltellino per il senso della lunghezza, privatelo della parte esterna. Quindi tagliatelo a rondelle sottili 1 . Passate alle carote: pelatele e tagliatele a fettine, poi a bastoncini 2 . Pelate ora il sedano 3
2. e tritatelo finemente 4 . Prendete le zucchine, tagliatele a fettine, poi a listarelle 5 . Tagliate quindi i pomodori in quarti 6 .
3. Passate ai peperoni gialli: tagliateli a metà, privateli del picciolo verde e dei filamenti bianchi 7 . Tagliateli a listarelle sottili 8 . Ripetete l'operazione per i peperoni rossi. Prendete ora le melanzane: togliete il picciolo, quindi tagliatele a fettine 9 .
4. Da queste ottenetene dei bastoncini sottili 10 . Ora tutto è pronto per la preparazione. In un tegame dai bordi alti versate l’acqua per la cottura della pasta, portate a bollore e salate. Intanto prendete un tegame antiaderente. Versate l’olio a filo e fate rosolare uno spicchio di aglio 11 . Quando avrà assunto una colorazione dorata eliminatelo 12 .
5. Per questo passaggio, soffriggete sedano, carote 13 e porro 14 : ci vorranno circa 6-7 minuti. Aggiungete ora i peperoni rossi 15
6. e quelli gialli 16 . Aggiustate di sale e pepe 17 e cuocete a fuoco moderato per 3-4 minuti a fuoco moderato. Aggiungete le zucchine 18 .
7. Per questo passaggio, versate un mestolo di acqua di cottura della pasta 19 per consentire alle verdure di cuocersi in maniera uniforme. Infine aggiungete le melanzane 20 ed i pomodori 21 .
8. Per questo passaggio, mescolate gli ingredienti per uniformare il condimento 22 e lasciate cuocere per ulteriori 10 minuti con coperchio 23 . Lessate la pasta 24 .
9. Per questo passaggio, quando mancheranno 3 minuti alla fine della cottura scolatela direttamente nella padella con il condimento di verdure aiutandovi con una schiumarola 25 . Fate saltare la pasta amalgamandola con il condimento per altri 3 minuti. Spegnete il fuoco e profumate con foglioline di basilico spezzettate grossolanamente 26 . Impiattate i vostri fusilli all’ortolana e gustate 27 !

Storage

Per la conservazione, si consiglia di consumare i fusilli all’ortolana appena pronti. Se non li consumate tutti subito, potete conservarli in frigorifero chiusi in contenitore ermetico per al massimo 2 giorni. Si sconsiglia di congelare.