Farfalle al salmone fresco

Ingredients

Recipe yield: 4 persone

• Farfalle 320 g
• Filetto di salmone 350 g
• Panna fresca liquida 230 g
• Scalogno 60 g
• Vino bianco 50 g
• Prezzemolo q.b.
• Olio extravergine d'oliva 20 g
• Sale fino q.b.
• Pepe nero q.b.

Nutrition

Energy

712.2 kcal

Protein

29.9 g

Carbohydrates

64.4 g

Fat

35.7 g

Estimated nutritional values, as recorded in the catalogue.

Preparation

1. Per preparare le farfalle al salmone fresco, per prima cosa pulite il filetto di salmone eliminando la pelle ed eventuali lische. Tagliate il pesce prima a listarelle 1 e poi a tocchetti di 2 cm 2 . Mondate lo scalogno e affettatelo (o tritatelo) sottilmente 3 . Fate arrivare a bollore una pentola di acqua salata per cuocere la pasta.
2. Aggiungete lo scalogno in una padella con l'olio extravergine di oliva 4 e lasciate soffriggere dolcemente per 2 minuti; se necessario, potete bagnare con un mestolo di acqua calda. Intanto cuocete le farfalle al dente 5 . Una volta che lo scalogno sarà ammorbidito, unite il salmone in padella 6 .
3. Salate 7 e rosolate a fuoco medio-alto mescolando delicatamente. Quando avrà cambiato colore, sfumate con il vino bianco 8 e lasciate evaporare completamente la parte alcolica. Ora versate la panna fresca 9 .
4. Per questo passaggio, abbassate il fuoco a medio-basso e proseguite la cottura per 3 minuti, mescolando delicatamente per non sfaldare il salmone 10 . Una volta al dente, scolate la pasta nella padella 11 e profumate con il prezzemolo tritato 12 .
5. Per questo passaggio, mescolate a fuoco spento in modo da amalgamare bene il condimento 13 . Impiattate e completate con una macinata di pepe e altro prezzemolo a piacere 14 . Le vostre farfalle al salmone fresco sono pronte per essere servite 15 !

Storage

Per la conservazione, le farfalle al salmone fresco si possono conservare per 2 giorni in frigorifero.