Maccheroni alla crema di zucca e gamberi flambé

Ingredients

Recipe yield: 4 persone

• Pasta fresca maccheroni 400 g
• Zucca delica (da pulire) 700 g
• Gamberi 8
• Rum scuro 40 g
• Pistacchi tostati sgusciati 30 g
• Scalogno 1
• Aglio 1 spicchio
• Timo 1 rametto
• Rosmarino 1 rametto
• Alloro 1 foglia
• Olio extravergine d'oliva q.b.
• Sale fino q.b.
• Pepe nero q.b.

Nutrition

Energy

462.9 kcal

Protein

16.8 g

Carbohydrates

72.1 g

Fat

10.5 g

Estimated nutritional values, as recorded in the catalogue.

Preparation

1. Per realizzare i maccheroni alla crema di zucca e gamberi flambé per prima cosa cuocete la zucca in forno statico preriscaldato a 180° per circa 60 minuti, intera o tagliata a metà, a seconda della dimensione 1 . Una volta cotta, rimuovete la buccia 2 e i semi interni, quindi schiacciate la polpa con una forchetta 3 .
2. Affettate finemente lo scalogno 4 . Scaldate un filo d’olio in una padella, quindi aggiungete lo scalogno e il bouquet aromatico di timo, rosmarino e alloro 5 . Quando l’olio si sarà insaporito, rimuovete gli aromi e aggiungete la purea di zucca 6 .
3. Rosolate per un minuto, quindi diluite con tanta acqua quanto basta per ottenere una consistenza fluida 7 . Salate 8 e cuocete ancora per qualche minuto, poi tenete da parte 9 .
4. Mettete sul fuoco una pentola di acqua da salare a bollore per cuocere la pasta e dedicatevi ai gamberi: rimuovete il carapace e le zampe tenendo la testa e la coda intere 10 , quindi estraete delicatamente il filo nero dell’intestino 11 . Adagiate i gamberi in una padella con un filo d’olio caldo e uno spicchio di aglio 12 .
5. Rosolate i gamberi per un paio di minuti per lato, poi sfumate con il rum 13 e flambate 14 . Ora l’acqua sarà arrivata a bollore quindi cuocete i maccheroni 15 .
6. Intanto tritate grossolanamente i pistacchi al coltello 16 e tostateli in padella 17 . Scolate la pasta e trasferitela nella padella con la crema di zucca 18 .
7. Per questo passaggio, mescolate bene 19 , aggiungendo se necessario un mestolino di acqua di cottura 20 . Saltate brevemente il tutto 21 .
8. Per questo passaggio, completate ogni piatto con 2 gamberi 22 , una manciata di granella di pistacchi 23 e un filo d’olio a crudo. I vostri maccheroni alla crema di zucca e gamberi flambé sono pronti per essere serviti 24 !

Storage

Per la conservazione, i maccheroni alla crema di zucca e gamberi flambé si possono conservare in frigorifero al massimo per un giorno.