Spigola all'acqua pazza

Ingredients

Recipe yield: 4 persone

• Branzino (spigola) 1,5 kg
• Pomodorini ciliegino 300 g
• Aglio 2 spicchi
• Vino bianco 200 g
• Peperoncino fresco 1
• Prezzemolo q.b.
• Sale fino q.b.
• Olio extravergine d'oliva q.b.
• Pepe nero q.b.
• Basilico q.b.

Nutrition

Energy

492.3 kcal

Protein

70.3 g

Carbohydrates

7 g

Fat

14.8 g

Estimated nutritional values, as recorded in the catalogue.

Preparation

1. Per preparare la spigola all'acqua pazza prendi il pesce, tagliate le pinne 1 e desquamalo 2 , quindi incidete la pancia dividendolo in due filetti 3 .
2. Per questo passaggio, eliminate le lische con l'apposita pinza 4 . Tagliate il filetto ottenuto a pezzi regolari di circa 80/90 g 5 . Tagliate i pomodorini a metà 6 .
3. Per questo passaggio, in una padella capiente mettete un filo d'olio 7 , l'aglio, il peperoncino 8 e fate soffriggere, unite i pomodorini 9 .
4. Per questo passaggio, fate cuocere per 5 minuti 10 , a questo punto adagiate i filetti di branzino con la pelle rivolta verso l'alto 11 fate rosolare un po' e sfumate con il vino bianco 12 e un bicchiere d'acqua.
5. Per questo passaggio, aromatizzate con foglie di basilico 13 , coprite con il coperchio e cuocete per 10 minuti. Togliete il coperchio e salate 15 .
6. Per questo passaggio, pepate e fate ridurre leggermente il sughetto. Intanto tritate il prezzemolo 17 , eliminate l'aglio e il peperoncino dal tegame 18 .
7. Per questo passaggio, insaporite con il prezzemolo 19 e servite la spigola all'acqua pazza con il fondo di cottura 20 21 .

Storage

Per la conservazione, la spigola all'acqua pazza si conserva in frigo per un paio di giorni. Potete congelarla se avete utilizzato ingredienti freschi.