Frittelle ricotta e pere

Ingredients

Recipe yield: 30 persone

• Ingredienti per 30 frittelle: Farina 00 150 g
• Ingredienti per 30 frittelle: Latte intero 150 g
• Ingredienti per 30 frittelle: Ricotta vaccina 100 g
• Ingredienti per 30 frittelle: Zucchero 30 g
• Ingredienti per 30 frittelle: Pere 180 g
• Ingredienti per 30 frittelle: Lievito di birra fresco 6 g
• Ingredienti per 30 frittelle: Sale fino 1 pizzico
• per friggere: Olio di semi di arachide q.b.
• per decorare: Zucchero q.b.

Nutrition

Energy

61.4 kcal

Protein

1 g

Carbohydrates

6.3 g

Fat

3.7 g

Estimated nutritional values, as recorded in the catalogue.

Preparation

1. Per questo passaggio, per preparare le frittelle ricotta e pere come prima cosa scaldate leggermente il latte in un pentolino, dovrà essere tiepido. Aggiungete il lievito di birra 1 e mescolate con un cucchiaino fino a scioglierlo completamente. Versate all'interno di una ciotola capiente, aggiungete lo zucchero 3
2. Per questo passaggio, e la farina in 3-4 riprese 4 , mescolando man mano con una frusta 5 , in modo da ottenere una pastella densa priva di grumi. Unite anche la ricotta 6 ,
3. Per questo passaggio, un pizzico di sale 7 e mescolate con la frusta 8 . Sbucciate la pera 9 ,
4. Per questo passaggio, tagliatela in spicchi ed eliminate il torsolo centrale 10 . Tagliate poi la pera a cubetti 11 e trasferiteli all'interno della pastella 12 .
5. Mescolate bene per amalgamare il tutto e coprite con la pellicola 13 . Lasciate lievitare nel forno spento solo con la luce accesa per 2 ore 14 . Una volta che l'impasto sarà lievitato scaldate l'olio di semi in un pentolino fino a raggiungere la temperatura di 170°. Ora prendete una cucchiaiata di impasto e versatela nell'olio bollente, aiutandovi a farla scivolare utilizzando un altro cucchiaio 15 .
6. Per questo passaggio, friggete 4-5 frittelle alla volta 16 , rigirandole spesso. Quando saranno ben dorate, ci vorranno circa 5 minuti, scolatele 17 e trasferitele su un vassoio foderato con carta da cucina 18 .
7. Per questo passaggio, proseguite in questo modo fino a friggerle tutte 19 . Passate le frittelle ricotta e pere ancora calde nello zucchero 20 e servitele 21 .

Storage

Per la conservazione, consigliamo di consumare le frittelle al momento. In alternativa è possibile conservarle per alcune ore sotto una campana di vetro.