Cuoppo di mare con mayo al mojito

Ingredients

Recipe yield: 4 pezzi

• Ingredienti per 4 cuoppi: Calamari anelli 500 g
• Ingredienti per 4 cuoppi: Triglie 500 g
• Ingredienti per 4 cuoppi: Gamberi 500 g
• Ingredienti per 4 cuoppi: Semola q.b.
• Ingredienti per 4 cuoppi: Sale fino q.b.
• Ingredienti per 4 cuoppi: Olio di semi di arachide q.b.
• Per la mayo al mojito: Olio di semi di girasole 150 g
• Per la mayo al mojito: Latte di soia 75 g
• Per la mayo al mojito: Menta 2 foglie
• Per la mayo al mojito: Rum 2 cucchiaini
• Per la mayo al mojito: Lime 1
• Per la mayo al mojito: Sale fino q.b.

Nutrition

Energy

754.1 kcal

Protein

61.2 g

Carbohydrates

8.1 g

Fat

51.5 g

Estimated nutritional values, as recorded in the catalogue.

Preparation

1. Per preparare il cuoppo di mare con mayo al mojito cominciate realizzando quest’ultima. Nel boccale di un mixer versate l’olio, il latte di soia 1 , il sale, quindi grattate la scorza di lime 2 e spremete il succo di una metà 3 .
2. Per questo passaggio, aggiungete il rum 4 e ottenete una crema densa utilizzando un mixer ad immersione 5 . Trasferite in una ciotola, unite la menta che avrete sminuzzato al coltello 6 .
3. Mescolate e mettete da parte in frigorifero 7 . Intanto sciacquate bene i pesci, meglio se singolarmente, poi triglie 8 , gamberi 9 ,
4. Per questo passaggio, e infine gli anelli di calamaro 10 . Sistemateli su un vassoio 11 . Mettete a scaldare abbondante olio a 190° in una pentola e nel frattempo infarinate nella semola le triglie 12 .
5. Per questo passaggio, man mano tuffate 5–6 pezzi alla volta e lasciate dorare per un paio di minuti 13 . Proseguite poi subito dopo infarinando i gamberi 14 e tuffandoli nell’olio 15 .
6. Per questo passaggio, e ancora per gli anelli di calamaro (16-17). Man mano rimestate utilizzando una ramina 18
7. Per questo passaggio, e poi scolate non appena iniziano a dorare 19 . Scolate su carta assorbente e poi proseguite fino ad ultimare gli ingredienti 20 . Sistemate nei coni di carta paglia e la finta maionese nelle ciotoline: ecco pronto il cuoppo di mare con mayo al mojito, servite caldissimo 21 !

Storage

Per la conservazione, una volta cotto il pesce è consigliabile consumarlo immediatamente; si può anche conservare per un paio di giorni in frigo ma la consistenza sarà molto diversa. La mayo può essere conservata tranquillamente per 4-5 giorni in un recipiente di vetro coperto.