Spaghetti alla puttanesca

Ingredients

Recipe yield: 4 persone

• Spaghetti grossi quadrati 320 g
• Pomodori pelati 800 g
• Acciughe sott'olio 25 g
• Capperi sotto sale 10 g
• Prezzemolo 1 mazzetto
• Olive di Gaeta 100 g
• Aglio 3 spicchi
• Peperoncino secco 2
• Olio extravergine d'oliva 30 g
• Sale fino q.b.

Nutrition

Energy

451.5 kcal

Protein

14.9 g

Carbohydrates

71.1 g

Fat

12.6 g

Estimated nutritional values, as recorded in the catalogue.

Preparation

1. Per realizzare la puttanesca per prima cosa sciacquate i capperi sotto l’acqua corrente per eliminare il sale in eccesso 1 , quindi asciugali e tritali grossolanamente al coltello 2 . Prendete le olive di gaeta denocciolate e schiacciatele con la lama del coltello 3 .
2. Per questo passaggio, lavate, asciugate e tritate il prezzemolo 4 . Mettete sul fuoco una pentola colma di acqua da salare a bollore per cuocere la pasta. In una padella ampia versate l’olio, gli spicchi d’aglio sbucciati interi, il peperoncino secco tritato 5 e le acciughe 6 .
3. Unite anche i capperi dissalati 7 . Rosolate a fuoco medio per 5 minuti mescolando spesso, così le acciughe si scioglieranno e si sprigioneranno tutti gli aromi. Ora versate i pelati leggermente schiacciati 8 , mescolate con un cucchiaio e cuocete per altri 10 minuti a fuoco medio. Intanto cuocete gli spaghetti al dente 9 .
4. Per questo passaggio, quando il sugo sarà pronto, rimuovete gli spicchi d’aglio 10 e aggiungete le olive schiacciate 11 . Aromatizzate il sugo con il prezzemolo fresco tritato 12 .
5. Per questo passaggio, quando la pasta sarà al dente, scolatela direttamente in padella 13 e saltatela per mezzo minuto, giusto il tempo di fare amalgamare tutti i sapori 14 . Gli spaghetti alla puttanesca sono pronti da servire ben caldi 15 !

Storage

È preferibile consumare subito gli spaghetti alla puttanesca. Se dovessero avanzare potete conservarli un giorno in frigorifero coperti con pellicola. Si sconsiglia la congelazione.