Muffin di patate

Ingredients

Recipe yield: 12 pezzi

• Patate 275 g
• Farina 00 250 g
• Pancetta affumicata a cubetti 100 g
• Latte intero 190 ml
• Uova medie 3
• Grana Padano DOP da grattugiare 60 g
• Lievito istantaneo per preparazioni salate 8 g
• Timo circa 3 rametti
• Olio extravergine d'oliva 2 cucchiaini
• Sale fino q.b.
• Noce moscata q.b.
• Pepe nero q.b.

Nutrition

Energy

181.4 kcal

Protein

7.8 g

Carbohydrates

21.6 g

Fat

6.9 g

Estimated nutritional values, as recorded in the catalogue.

Preparation

1. Per questo passaggio, per preparare i muffin di patate, iniziate bollendo proprio la patata in acqua leggermente salata 1 ; cuocetela fino a quando non riuscirete a bucarla con i rebbi di una forchetta (ci vorranno circa 30 minuti, ma potete dimezzare i tempi usando una pentola a pressione). Intanto in una padella scaldate un filo d'olio versate i cubetti di pancetta affumicata 2 ; fatela risolare alcuni minuti e insaporitela con le foglioline di timo 3 .
2. Per questo passaggio, una volta cotta la patata, schiacciatela ancora calda con uno schiacciapatate 4 (oppure fatela intiepidire leggermente e pelatela poi schiacciatela con i rebbi di una forchetta) e raccoglietene la polpa in una ciotolina; unite i cubetti di pancetta rosolati 5 e le uova 6 . Amalgamate gli ingredienti con una forchetta,
3. Per questo passaggio, poi unite il latte 7 e il Grana Padano grattugiato 8 , dopodiché setacciate la farina nella ciotola 9
4. Per questo passaggio, e mescolate accuratamente il tutto con una spatola 10 . Salate, pepate a piacere e aromatizzate con noce moscata grattugiata 11 . Infine unite anche il lievito chimico per preparazioni salate 12 .
5. Per questo passaggio, mescolate ancora il tutto con la spatola 13 e trasferite il composto ottenuto in una sac-à-poche. Foderate uno stampo da muffin con dei pirottini colorati e farciteli con l'impasto fino all'orlo 14 (in modo che in cottura crescano nella tipica forma a fungo). Cuoceteli in forno statico preriscaldato a 180° per circa 20 minuti (160° per circa 15 minuti se forno ventilato). Una volta cotti, sfornate i muffin di patate 15 e lasciateli intiepidire prima di servirli!

Storage

I muffin di patate si conservano sotto una campana di vetro per 2-3 giorni. Possono essere congelati e scongelare all'occorrenza in frigorifero se avete utilizzato ingredienti freschi non decongelati.