Triangolini di pasta phillo al salmone con crema di burrata

Ingredients

Recipe yield: 10 pezzi

• Pasta fillo 240 g
• Salmone affumicato scozzese 100 g
• Olive nere denocciolate 30 g
• Feta 70 g
• Basilico 2 foglie
• Burro per spennellare 20 g
• Burrata 200 g

Nutrition

Energy

179.7 kcal

Protein

9 g

Carbohydrates

13.6 g

Fat

9.7 g

Estimated nutritional values, as recorded in the catalogue.

Preparation

1. Per preparare i triangolini di pasta phillo al salmone e crema di burrata iniziate tagliando a striscioline sottili il salmone 1 che terrete da parte in una ciotolina. Poi prendete la feta: ricavatene delle fettine, quindi dei cubetti 2 e tenetela da parte. Poi passate alle olive nere denocciolate: tagliatele e pezzetti molto piccoli 3 e tenete anche queste da parte.
2. Per questo passaggio, prendete ora la pasta phillo, sovrapponetene un foglio sull'altro e ricavate delle strisce di cira 8-10 cm di spessore 4 : prendete una striscia di pasta phillo (potete spennellarla con del burro fuso per renderla più croccante in cottura) 5 , partite da uno dei lati più corti e adagiate dei cubetti di feta 6 .
3. Per questo passaggio, poi disponete anche alcuni pezzetti di olive nere 7 e di salmone 8 . Quindi cominciate a richiudere il vostro triangolino (svolgete questa operazione piùttosto velocemente per non rischiare che la pasta phillo si secchi): prendete l'angolo di pasta in basso alla vostra sinistra e portatelo al lato opposto 9 .
4. Per questo passaggio, ripiegate il triangolo da destra verso sinistra e continuate a ripiegare il triangolo in maniera alternata fino a terminare la striscia (10-11). Quando arriverete alla parte finale della sfoglia di pasta phillo spennellate la parte rimanente con dell’altro burro in modo tale da sigillare bene la chiusura del triangolino 12 . Proseguite allo stesso modo per tutti i triangolini.
5. Per questo passaggio, disponeteli su una leccarda foderata con carta forno: spennellate la superficie con del burro fuso in modo da renderli dorati con la cottura 13 e infornate in forno statico preriscaldato a 200 °C per 15 minuti (se utsate il forno ventilato sarà sufficiente a 180°C per 5-6 minuti circa). Mentre i triangolini cuociono, dedicatevi alla preparazione della crema di burrata di accompagnamento. Prendete un mixer e versateci dei pezzetti di burrata 14 : frullatela con dell’acqua di conservazione del formaggio 15 fino a ottenere un composto liscio e cremoso.
6. Trasferitelo quindi in una sac-à-poche usa e getta 16 e decorate il piatto con la crema di burrata su cui adagiare delle foglioline di basilico. Ora i vostri triangolini di pasta phillo al salmone e crema di burrata saranno cotti: toglieteli dal forno 17 e impiattateli 18 : il vostro aperitivo alternativo è servito!

Storage

Si consiglia di consumare i triangolini di pasta phillo al salmone e crema di burrata appena pronti. Se avanzano, potete conservarli in frigorifero in contenitore chiuso ermeticamente per al massimo 1 giorno. La congelazione è sconsigliata.