Insalata di seppie estiva

Ingredients

Recipe yield: 6 persone

• Seppie (già pulite) 1 kg
• Fagiolini piattoni 400 g
• Per il dressing: Olio extravergine d'oliva biologico, non filtrato 50 g
• Per il dressing: Maggiorana 10 g
• Per il dressing: Succo di lime 35 g
• Per il dressing: Scorza di lime 1
• Per il dressing: Sale fino q.b.
• Per il dressing: Pepe nero q.b.

Nutrition

Energy

234 kcal

Protein

28.5 g

Carbohydrates

8 g

Fat

9.8 g

Estimated nutritional values, as recorded in the catalogue.

Preparation

1. Per realizzare l’insalata di seppie estiva per prima cosa portate a bollore dell’acqua in una pentola capiente, quindi abbassate il fuoco e versate le seppie già pulite 1 . Cuocete a fuoco medio-alto per circa 15 minuti; il tempo può variare a seconda della dimensione delle seppie 2 . Scolate le seppie 3 e lasciatele raffreddare in una ciotola, coperta con pellicola o con un piatto.
2. Mentre le seppie cuociono lavate e spuntate i piattoni, quindi tagliateli diagonalmente in 4-5 pezzi, a seconda della grandezza 4 . Cuocete i piattoni in acqua bollente per circa 8-10 minuti 5 , poi scolateli e trasferiteli in una ciotola con acqua e ghiaccio 6 ; in questo modo il colore rimarrà vivido.
3. Per questo passaggio, preparate il dressing: versate la maggiorana in un boccale 7 insieme all’olio 8 e alla scorza di lime 9 .
4. Per questo passaggio, aggiungete anche il succo di lime 10 , sale 11 e pepe. Frullate con un mixer a immersione per ottenere una consistenza omogenea 12 .
5. Tagliate le seppie a listarelle di 1 cm di larghezza 13 . Ora potete assemblare gli ingredienti: in una ciotola capiente versate i piattoni 14 e le seppie 15 .
6. Per questo passaggio, condite con il dressing 16 e mescolate bene 17 . La vostra insalata di seppie estiva è pronta per essere gustata 18 !

Storage

Per la conservazione, l’insalata di seppie estiva si può conservare in frigorifero per 1-2 giorni al massimo, in un contenitore ermetico.