Cavolfiore in padella

Ingredients

Recipe yield: 4 persone

• Cavolfiore (da pulire) 800 g
• Pangrattato rustico 70 g
• Aglio 2 spicchi
• Peperoncino fresco q.b.
• Timo 2 rametti
• Rosmarino 2 rametti
• Olio extravergine d'oliva 20 g
• Sale fino q.b.
• Pepe nero q.b.

Nutrition

Energy

142.4 kcal

Protein

5.5 g

Carbohydrates

18.9 g

Fat

6.2 g

Estimated nutritional values, as recorded in the catalogue.

Preparation

1. Per preparare il cavolfiore in padella, cominciate dalla pulizia: eliminate le foglie esterne 1 , quindi con un coltellino tagliate la base delle cime 2 e ricavate le parti più piccole staccandole con le mani 3 .
2. Prendete il gambo ed eliminate la parte più esterna 4 , quindi tagliatelo a metà per il lungo e infine a fettine sottili 5 ; dovrete ricavare circa 680 g di cavolfiore pulito. Tuffate il cavolfiore in acqua bollente salata 6 .
3. Per questo passaggio, lessate per 5 minuti mantenendo l'acqua a leggero bollore 7 . Ora tagliate a rondelle un peperoncino fresco eliminando i semi interni 8 . Scaldate una padella capiente e versate dell'olio extravergine di oliva 9 .
4. Per questo passaggio, insaporite con gli spicchi d'aglio scamiciati 10 e il peperoncino tagliato 11 . Una volta lessato, scolate il cavolfiore con una schiumarola e trasferitelo in padella con un pochino della sua acqua di cottura 12 ,.
5. Per questo passaggio, condite con sale 13 e pepe 13 . Mescolate bene per insaporire in modo uniforme 15 .
6. Per questo passaggio, cuocete per 5 minuti a fuoco medio-alto 16 . Trascorso questo tempo, aggiungete il pangrattato rustico 17 e mescolate il tutto 18 ; se necessario, bagnate con altra acqua.
7. Per questo passaggio, cuocete ancora per 5 minuti sempre a fiamma medio-alta 19 . Quando le cime saranno ben dorate, aromatizzate con del timo fresco 20 . Il vostro cavolfiore in padella è pronto per essere servito 21 !

Storage

Per la conservazione, il cavolfiore in padella si può conservare in frigorifero per 2-3 giorni. Una volta cotto e raffreddato, si può congelare.