Plumcake al tè matcha

Ingredients

Recipe yield: 4 pezzi

• Ingredienti per 4 plumcake (per stampini di 9,5x6,5x4 cm): Burro a temperatura ambiente 120 g
• Ingredienti per 4 plumcake (per stampini di 9,5x6,5x4 cm): Zucchero 120 g
• Ingredienti per 4 plumcake (per stampini di 9,5x6,5x4 cm): Farina 00 100 g
• Ingredienti per 4 plumcake (per stampini di 9,5x6,5x4 cm): Tè verde Matcha 20 g
• Ingredienti per 4 plumcake (per stampini di 9,5x6,5x4 cm): Uova (2 medie) 110 g
• Ingredienti per 4 plumcake (per stampini di 9,5x6,5x4 cm): Lievito in polvere per dolci 8 g
• Per imburrare e infarinare gli stampini: Burro 10 g
• Per imburrare e infarinare gli stampini: Farina 00 20 g

Nutrition

Energy

498.7 kcal

Protein

6.8 g

Carbohydrates

53.6 g

Fat

29.3 g

Estimated nutritional values, as recorded in the catalogue.

Preparation

1. Per questo passaggio, per preparare il plumcake al tè matcha, ponete il burro ammorbidito a temperatura ambiente e lo zucchero in una ciotola capiente 1 e lavorate con una frusta elettrica a velocità medio-bassa fino a che il composto non diventerà cremoso 2 ; in questo caso non è consigliabile usare la planetaria perché il volume degli ingredienti è molto ridotto. Versate le uova nella ciotola una alla volta mentre le fruste elettriche sono in funzione, lasciando il tempo al primo uovo di venire assorbito completamente dal composto prima di aggiungere il successivo 3 ;
2. alla fine il composto deve risultare chiaro e spumoso 4 . Setacciate la farina insieme al lievito in una ciotola a parte 5 , quindi aggiungete gradualmente le polveri al composto, un cucchiaio alla volta, continuando a lavorare con le fruste 6 .
3. Per questo passaggio, quando tutti gli ingredienti saranno ben amalgamati, dividete l’impasto in 2 porzioni del peso di 300 g una e 150 g l'altra in 2 ciotole distinte 7 . Ora, in una ciotolina a parte, setacciate la polvere di tè matcha con un colino a maglie strette 8 e unitela alla ciotola con l’impasto di 300 g 9 .
4. Per questo passaggio, lavorate questo impasto con le fruste elettriche 10 perchè il tè matcha si assorba e si amalgami del tutto, fino ad ottenere una colorazione verde uniforme 11 . Trasferite l’impasto bianco e quello verde in due sac-à-poche usa e getta distinte 12 .
5. Per questo passaggio, imburrate e infarinate 4 stampini da plumcake delle dimensioni di 9,5 x 6,5 x 4 cm 13 . Prendete le due sac-à-poche, tagliate la punta e spremete dei ciuffi all’interno di uno stampino per creare uno strato di colore verde 14 e uno bianco 15 ;
6. realizzate un ultimo strato con ciuffetti di impasto verde: non è necessario riempire gli stampini in modo uniforme perché durante la cottura i ciuffi di impasto si allargheranno e andranno a unirsi fra loro, creando un effetto marmorizzato 16 . Procedete in questo modo per tutti e 4 gli stampini. Cuocete i plumcake in forno statico preriscaldato a 180°C per circa 30 minuti. Al termine della cottura, verificate con uno stecchino che l’interno dei mini-plumcake sia cotto, poi rimuoveteli dal forno e lasciateli intiepidire negli stampini 17 ; una volta intiepiditi, potrete sformarli (per staccarli più facilmente potete usare la lama di un coltello lungo tutto il perimetro dello stampino). I vostri plumcake al tè matcha sono pronti per essere serviti 18 !

Storage

Per la conservazione, il plumcake al tè matcha può essere conservato fuori dal frigorifero, sotto una campana di vetro, per un massimo di 2 giorni. Potete congelare i plumcake una volta cotti se avete utilizzato ingredienti freschi, non decongelati.