Cavatelli con bottarga e pomodorini

Ingredients

Recipe yield: 4 persone

• per l'impasto: Semola di grano duro rimacinata 400 g
• per l'impasto: Acqua tiepida 240 g
• per l'impasto: Sale fino q.b.
• per il sugo: Pomodorini datterini 300 g
• per il sugo: Aglio 1 spicchio
• per il sugo: Peperoncino fresco 1
• per il sugo: Olio extravergine d'oliva q.b.
• per il sugo: Sale fino q.b.
• per il sugo: Pepe nero q.b.
• per completare: Bottarga di muggine q.b.
• per completare: Basilico q.b.

Nutrition

Energy

1,292.5 kcal

Protein

145.7 g

Carbohydrates

78.7 g

Fat

39.7 g

Estimated nutritional values, as recorded in the catalogue.

Preparation

1. Per questo passaggio, per preparare i cavatelli con pomodorini e bottarga, come prima cosa, su una spianatoia, disponete la semola a fontana. Versate all’interno l’acqua 1 e un pizzico di sale 2 . Cominciate a impastare con una forchetta 3 .
2. Per questo passaggio, lavorate poi con le mani 4 5 fino ad ottenere un panetto liscio e omogeneo 6 . Lasciate riposare l’impasto per 30 minuti.
3. Per questo passaggio, intanto dedicatevi alla preparazione del sugo. Tagliate a metà i pomodorini 7 , schiacciate l’aglio 8 . In una padella versate un filo d’olio e aggiungete l’aglio 9 .
4. Per questo passaggio, unite anche il peperoncino tagliato a pezzetti 10 e fate soffriggere per qualche minuto. Aggiungete quindi i pomodorini 11 e regolate di sale e pepe 12 . Fate cuocere per 5 minuti.
5. Per questo passaggio, riprendete il panetto e tagliatelo in 3 parti, con ognuna di queste formate dei filoni dallo spessore di circa 2 cm 13 . Tagliateli a tocchetti da circa 1 cm 14 . Per formare i cavatelli posizionate un coltello dalla punta arrotondata al centro del pezzetto d’impasto e contemporaneamente schiacciate e tirate avanti l’impasto 15 . Posizionate man mano i vostri cavatelli su un vassoio spolverizzato di semola così da non farli attaccare.
6. Per questo passaggio, cuoceteli in acqua bollente salata 16 , trasferiteli in padella con i pomodorini 17 e ultimate la cottura 18 . Se necessario aggiungete poca acqua di cottura.
7. Per questo passaggio, impiattate 19 , spolverizzate con la bottarga grattugiata 20 e completate con qualche foglia di basilico. I cavatelli con pomodorini e bottarga sono pronti per essere serviti 21 .

Storage

Per la conservazione, è consigliabile consumare subito i cavatelli, se dovessero avanzare li potete conservare in frigorifero, in un contenitore chiuso, per un giorno al massimo.