Torta a fette

Ingredients

Recipe yield: 6 persone

• Ingredienti per la base: Cioccolato fondente 200 g
• Ingredienti per la base: Burro 200 g
• Ingredienti per la base: Latte intero 100 g
• Ingredienti per la base: Zucchero 250 g
• Ingredienti per la base: Farina 00 220 g
• Ingredienti per la base: Lievito in polvere per dolci 8 g
• Ingredienti per la base: Uova 180 g
• per la crema al burro: Burro (a temperatura ambiente) 175 g
• per la crema al burro: Zucchero 150 g
• per la crema al burro: Acqua 50 g
• per la crema al burro: Tuorli 90 g
• per la crema al burro: Baccello di vaniglia 1
• per decorare: Pasta di zucchero 450 g
• per decorare: Decorazione alimentare riccioli di cioccolato q.b.
• per decorare: Decorazione alimentare fantasie di zucchero q.b.
• per decorare: Codette colorate q.b.
• per decorare: Codette al cioccolato q.b.
• per decorare: Decorazione alimentare palline arcobaleno q.b.
• per decorare: Decorazione alimentare perline morbide color argento q.b.
• per decorare: Matite alimentari brillanti q.b.
• per decorare: Decorazione alimentare al cioccolato q.b.
• per decorare: Zucchero (Per spolverizzare) q.b.

Nutrition

Energy

1,457.8 kcal

Protein

13.7 g

Carbohydrates

192.2 g

Fat

73.1 g

Estimated nutritional values, as recorded in the catalogue.

Preparation

1. Per questo passaggio, per realizzare la torta a fette per prima cosa preparate la base: tritate il cioccolato fondente 1 e fatelo fondere a bagnomaria insieme al burro a pezzetti 2 . Versate il latte a filo 3 e
2. Per questo passaggio, lo zucchero 4 , mescolando per far sciogliere il tutto. Trasferite il composto in una planetaria munita di fruste e lasciate intiepidire; aggiungete le uova una alla volta, facendo in modo che la precedente sia stata incorporata prima di aggiungere quella successiva 5 : azionate la frusta e mescolate. Setacciate il lievito 6 ,
3. la farina 7 , quindi unite le polveri al composto un cucchiaio alla volta. Mescolate dal basso verso l’alto con una spatola per amalgamare il composto 8 . Versate l’impasto in una tortiera rettangolare della misura di 20x25 cm 9 e cuocete in forno statico preriscaldato per 45 minuti a 170 ° (se il forno ventilato a 150° per 35 minuti).
4. Per questo passaggio, a cottura ultimata sfornate la base 10 e fatela raffreddare. Intanto occupatevi della crema al burro: iniziate ponendo in un pentolino dal fondo spesso l’acqua e lo zucchero 11 , facendo scaldare a fuoco dolce mescolando di tanto in tanto con un cucchiaio di acciaio. Quando lo zucchero si sarà sciolto, controllate che la temperatura dello sciroppo raggiunga i 121° 12 .
5. Intanto mettete i tuorli in una planetaria 13 e iniziate a lavorarli alla massima velocità; aggiungete lo sciroppo di zucchero a filo 14 e montate fino a completo raffreddamento. Mentre i tuorli montati si stanno raffreddando, incidete una bacca di vaniglia nel senso della lunghezza ed estraete i semi raschiandola con un coltellino 15 .
6. Per questo passaggio, incorporate quindi i semi della bacca di vaniglia 16 e il burro morbido a temperatura ambiente nella planetaria 17 , facendo montare ancora fino a che il composto sarà cremoso. Trasferite la crema al burro che avete ottenuto in una ciotola 18 .
7. Per questo passaggio, quando la torta di sarà raffreddata completamente, dividetela a metà, in modo da ottenere due torte 19 , e poi tagliatela orizzontalmente in 3 parti 20 . Farcite la base con una parte di crema burro con l’aiuto di una spatola 21 , poi
8. Per questo passaggio, adagiate il secondo rettangolo 22 ; farcite anche il secondo strato e infine ricoprite con l’ultimo 23 . Coprite la superficie e i bordi della torta con la crema al burro, distribuendola in maniera uniforme 24 .
9. Per questo passaggio, una volta farcite le torte, prendete la pasta di zucchero e stendetela con l'aiuto di un mattarello su un piano di lavoro cosparso con dello zucchero a velo 1 . Coprite quindi le torte 2 , lisciando la superficie con uno smoother.Con un coltellino dalla lama liscia rifinite i bordi 3
10. in modo da eliminare le parti in eccesso 4 , quindi tagliate 6 fette dello spessore di 4,5 cm (5-6). Con le nostre dosi dovrete ottenere 12 fette in tutto
11. Per questo passaggio, con la decorazione in gel andate a decorare la superficie di ogni fetta 7 .Prendete ora le decorazioni finali di zuccherini colorati e applicateli su ciascuna fetta creando dmotivi decorativi diversi (8-9).

Storage

Per la conservazione, potete conservare la torta a fette in frigorifero in un contenitore ermetico per 2 giorni al massimo. Potete congelare la torta se avete utilizzato ingredienti freschi.