Ciambellone della nonna

Ingredients

Recipe yield: 10 persone

• Ingredienti per uno stampo di 23 cm di diametro e alto 9 cm: Farina 00 500 g
• Ingredienti per uno stampo di 23 cm di diametro e alto 9 cm: Zucchero 300 g
• Ingredienti per uno stampo di 23 cm di diametro e alto 9 cm: Burro a temperatura ambiente 250 g
• Ingredienti per uno stampo di 23 cm di diametro e alto 9 cm: Latte intero a temperatura ambiente 250 g
• Ingredienti per uno stampo di 23 cm di diametro e alto 9 cm: Uova (circa 5 medie) a temperatura ambiente 275 g
• Ingredienti per uno stampo di 23 cm di diametro e alto 9 cm: Uvetta 75 g
• Ingredienti per uno stampo di 23 cm di diametro e alto 9 cm: Arancia candita 50 g
• Ingredienti per uno stampo di 23 cm di diametro e alto 9 cm: Arance (la scorza e il succo) 1
• Ingredienti per uno stampo di 23 cm di diametro e alto 9 cm: Scorza di limone 1
• Ingredienti per uno stampo di 23 cm di diametro e alto 9 cm: Baccello di vaniglia 1
• Ingredienti per uno stampo di 23 cm di diametro e alto 9 cm: Lievito in polvere per dolci 16 g
• Per lo stampo e le uvette ammorbidite: Burro q.b.
• Per lo stampo e le uvette ammorbidite: Farina 00 q.b.
• Per guarnire: Zucchero a velo q.b.

Nutrition

Energy

593.7 kcal

Protein

10.2 g

Carbohydrates

85.2 g

Fat

24.2 g

Estimated nutritional values, as recorded in the catalogue.

Preparation

1. Per preparare il ciambellone della nonna cominciate assicurandovi che gli ingredienti da frigo siano a temperatura ambiente altrimenti si slegheranno tra loro. Grattugiate la scorza di limone e arancia e tenete da parte 1 , quindi dividete a metà l’arancia, spremete 2 e filtrate il succo in un recipiente. Quindi sciacquate l'uvetta e mettetela in ammollo con succo d'arancia 3 .
2. Intanto setacciate la farina e il lievito in una ciotola 4 e mescolate 5 . Prima di proseguire, imburrate e infarinate uno stampo da ciambella del diametro di 23 cm e alto 9 cm e accendete il forno. Ora che avete tutto pronto passate alla preparazione: in una ciotola versate il burro morbido, unite le scorze degli agrumi 6 ,
3. Per questo passaggio, i semi della bacca di vaniglia 7 e montate con le fruste versando lo zucchero un po’ alla volta (8-9).
4. Per questo passaggio, dopo circa 5 minuti potete unire le uova versandole una alla volta 10 , continuando a far andare le fruste. Lasciate montare ancora qualche minuto, fino a quando l'impasto non sarà spumoso e omogeneo 11 . Infine aggiungete farina e lievito un po’ alla volta aiutandovi con un cucchiaio 12 . Tenete sempre le fruste in funzione
5. Per questo passaggio, e stemperate versando il latte a filo 13 . Spegnete e togliete le fruste. Scolate l’uvetta 14 e spolverizzate con un po’ di farina 15 .
6. Per questo passaggio, eliminate la farina in eccesso e unite l'uvetta alle scorze d’arancia candita 16 . Ora versate 1/3 di impasto nello stampo e poi distribuite metà delle uvette e delle scorze candite 17 . Ripetete ancora con 1/3 di impasto 18 e la restante parte di uvetta e scorze.
7. Per questo passaggio, infine ricoprite con il restante 1/3 di impasto. Livellate la superficie 19 e il dolce è pronto per essere infornato. Cuocete in forno statico, già caldo a 180°, per circa 60 minuti: fate la prova stecchino a fine cottura. Una volta cotto, lasciate raffreddare completamente il ciambellone della nonna 20 prima di sformare e spolverizzare, a vostro piacimento, con lo zucchero a velo 21 !

Storage

Per la conservazione, il ciambellone della nonna si conserva per 2-3 giorni sotto una campana di vetro in un luogo fresco. Se si preferisce si può congelare, meglio se già a fette. Non è possibile conservare l’impasto da crudo, perciò una volta pronto andrà cotto subito.