Seitan burger

Ingredients

Recipe yield: 4 persone

• per 4 burger: Panini per hamburger 4
• per 4 burger: Seitan 400 g
• per 4 burger: Ceci precotti 100 g
• per 4 burger: Patate dolci (o americane) 500 g
• per 4 burger: Cipolle rosse 70 g
• per 4 burger: Pomodori ramati 150 g
• per 4 burger: Sale fino q.b.
• per 4 burger: Pepe nero q.b.
• per 4 burger: Coriandolo q.b.
• per la maionese vegana: Olio di semi 200 g
• per la maionese vegana: Latte di soia 100 g
• per la maionese vegana: Aceto di riso 2 cucchiai
• per la maionese vegana: Sale fino q.b.
• per la maionese vegana: Tabasco® q.b.
• per la maionese vegana: Concentrato di pomodoro 1 cucchiaino
• per la maionese vegana: Lattuga iceberg 150 g

Nutrition

Energy

942.5 kcal

Protein

36.4 g

Carbohydrates

75.8 g

Fat

56.3 g

Estimated nutritional values, as recorded in the catalogue.

Preparation

1. Per preparare i seitan burger come prima cosa ponete a bollire le patate dolci, per circa 25 minuti 1 . Intanto occupatevi di preparare i burger: ponete in un mixer il seitan e frullatelo grossolanamente 2 ; quindi tenetelo da parte. Ponete nel bicchiere del mixer i ceci 3
2. Per questo passaggio, e frullate quest'ultimi fino ad ottenere una purea 4 . Poi unitela al trito di seitan 5 in una ciotola capiente. Lavate e tritate il coriandolo 6
3. aggiungetelo poi nell'impasto, insieme al sale 7 e al pepe 8 . Amalgamate il tutto 9 , quindi intagliate 4 quadrati di carta forno grandi circa 12x12 cm.
4. Per questo passaggio, poneteli su un vassoio e adagiate su uno di essi un coppapasta da 8 cm di diametro. Riempitelo con il composto appena preparato pressandolo con un cucchiaio 10 . Estraete poi delicatamente il coppapasta 11 e ripetete la stessa operazione anche per gli altri 12 . Coprite con della pellicola e riponete in frigorifero a rassodare.
5. Intanto occupatevi di preparare la maionese vegana: nel bicchiere di un frullatore ad immersione versate il latte di soia e l'aceto di riso 13 . Regolate di sale, versate poi anche l'olio ed emulsionate il tutto 15 ,
6. Per questo passaggio, fino ad ottenere una consistenza simile a quella della maionese 16 . Aggiungete poi qualche goccia di tabasco 17 , un cucchiaino di concentrato di pomodoro 18 e mescolate il tutto.
7. Lavate le foglie di lattuga, quindi asciugatele e tagliatele a julienne 19 . Aggiungetele alla maionese vegana 20 e mescolate il tutto 21 .
8. Ora anche la patata sarà pronta, deve risultare cotta ma non troppo morbida, scolatela e trasferitela all'interno di una ciotola con acqua e ghiaccio per qualche secondo 22 . Sbucciatela e tagliatela a rondelle spesse circa 1,5 cm.
9. Per questo passaggio, poi tagliate a fette anche i pomodori 25 e le cipolle 26 . Brasate le patate da entrambi i lati su un tegame antiaderente 27
10. e fate la stessa cosa anche per pomodori e cipolle 28 . Riprendete il burger 29 e posizionatelo sulla stessa padella dove avete cotto le verdure. Attendete circa 3 minuti, quindi giratelo 30
11. Per questo passaggio, e cuocetelo per un paio di minuti anche dall'altro lato 31 . Adagiatelo all'interno del panino 32 , unite le patate dolci 33 ,
12. Per questo passaggio, il pomodoro, le cipolle 34 e la maionese insieme alla lattuga 35 . Chiudete il panino e servitelo ancora caldo 36 .

Storage

Per la conservazione, si consiglia di consumare i seitan burger al momento.