Fonduta di Reblochon

Ingredients

Recipe yield: 4 persone

• Patate novelle 800 g
• Reblochon forma intera 500 g
• Rosmarino 2 rametti
• Sale fino q.b.
• Pepe nero q.b.
• Olio extravergine d'oliva q.b.

Nutrition

Energy

183.1 kcal

Protein

4.2 g

Carbohydrates

35.9 g

Fat

3.1 g

Estimated nutritional values, as recorded in the catalogue.

Preparation

1. Per questo passaggio, per preparare la fonduta di Reblochon iniziate tagliando le patate novelle con la buccia in quattro parti (1-2) ottenendo degli spicchi. Foderate una leccarda con la carta forno, disponete gli spicchi di patate sulla teglia 3 ,
2. Per questo passaggio, condite le patate con l'olio di oliva versato a filo 4 , il sale 5 , il pepe nero 6
3. Per questo passaggio, e infine profumate gli spicchi con il rosmarino fresco 7 . Ora le patate così condite 8 sono pronte per essere cotte in forno per 15 minuti a 200° in forno preriscaldato in modalità statica. Cuocete le patate finchè non risulteranno dorate e avranno formato una leggera crosta in superficie 9 .
4. Per questo passaggio, preparate ora la fonduta di Reblochon: tagliate il formaggio in 4 grosse fette, private ciascuna fetta della crosta esterna 10 , adagiate le fette in una terrina rotonda (di ceramica o di terracotta) che possa contenere la forma di Reblochon che misura circa 13-14 cm di diametro e 3,5 di spessore 11 . Infornate la terrina in forno preriscaldato a 200° per circa 25/30 minuti, la fonduta sarà pronta quando il formaggio risulterà completamente fuso 12 . Servite la fonduta di Reblochon calda con le patate al forno e se gradite potete accompagnare la pietanza anche con un tagliere di salumi.

Storage

Per la conservazione, si consiglia di consumare la fonduta di Reblochon ben calda, al momento. Si sconsiglia la conservazione in frigorifero e in congelatore.