Plumcake con albicocche, rucola e formaggio di capra

Ingredients

Recipe yield: 8 persone

• Farina 00 300 g
• Uova medie 3
• Olio di semi di girasole 100 g
• Latte intero 100 g
• Grana Padano DOP 30 g
• Lievito istantaneo per preparazioni salate 16 g
• Rucola 20 g
• Albicocche mature 200 g
• Formaggio di capra stagionato (stagionatura media) 100 g
• Sale fino q.b.

Nutrition

Energy

349.2 kcal

Protein

11.6 g

Carbohydrates

33.2 g

Fat

19 g

Estimated nutritional values, as recorded in the catalogue.

Preparation

1. Per questo passaggio, per preparare il plumcake con albicocche, rucola e formaggio di capra iniziate lavando le albicocche, dividetele a metà 1 ed eliminate il nocciolo. Tagliatele poi a pezzetti 2 e riducete il formaggio di capra a cubetti 3 .
2. Per questo passaggio, raccogliete in una ciotola le uova, l’olio di semi 4 e il latte 5 . Lavorate con le fruste elettriche per qualche minuto 6 , sino ad ottenere un composto gonfio e spumoso.
3. Per questo passaggio, aggiungete la farina 00 7 , il lievito istantaneo per torte salate 8 , e il Grana grattugiato 9 .
4. Per questo passaggio, in ultimo unite il sale 10 . Lavorate il composto, sempre con le fruste elettriche 11 , fino a ottenere un impasto liscio e senza grumi. Unite all’impasto la rucola senza tagliarla 12 .
5. Aggiungete anche il formaggio di capra 13 e le albicocche 14 , poi mescolate delicatamente con una spatola 15 per distribuire gli ingredienti in modo uniforme.
6. Versate il composto in uno stampo da plumcake da 26x11 cm rivestito con carta forno 16 oppure oliato e infarinato. Livellate la superficie con una spatola. Cuocete in forno ventilato preriscaldato a 170° per circa 40 minuti. Verificate la cottura con uno stecchino: se esce asciutto, il plumcake è pronto. Sfornate il plumcake 17 , lasciatelo intiepidire, poi sformatelo e servitelo a fette 18 . È ottimo sia tiepido sia a temperatura ambiente.

Storage

Per la conservazione, il plumcake con albicocche, rucola e formaggio di capra si conserva a temperatura ambiente, sotto una campana per dolci, per 1 giorno. In alternativa potete riporlo in frigorifero in un contenitore ermetico per 2-3 giorni. Prima di servirlo, lasciatelo tornare a temperatura ambiente oppure scaldatelo brevemente in forno. Potete congelarlo già tagliato a fette, separandole con carta forno.