Couscous ceci, pollo e zucca

Ingredients

Recipe yield: 4 persone

• Couscous 250 g
• Ceci precotti (peso sgocciolato) 400 g
• Zucca (già pulita) 300 g
• Petto di pollo 300 g
• Cipolle rosse 1
• Aglio 2 spicchi
• Brodo vegetale 400 g
• Uvetta 50 g
• Gherigli di noci tostate 50 g
• Cumino in polvere 1 cucchiaino
• Cannella in polvere 1 cucchiaino
• Paprika 1 cucchiaino
• Coriandolo in polvere 1 cucchiaino
• Rosmarino 5 g
• Noce moscata q.b.
• Olio extravergine d'oliva 15 g
• Sale fino q.b.
• Pepe nero q.b.

Nutrition

Energy

890.1 kcal

Protein

48.9 g

Carbohydrates

131 g

Fat

20.7 g

Estimated nutritional values, as recorded in the catalogue.

Preparation

1. Per questo passaggio, per preparare il couscous ceci, pollo e zucca come prima cosa preparate il brodo vegetale e mantenetelo in caldo. Sbucciate la zucca ed eliminate i semi. Tagliate 300 g di polpa prima a fette 1 e poi a cubetti 2 . Tagliate anche il pollo a cubetti di circa 2 cm.
2. Per questo passaggio, sbucciate l'aglio e tritatelo finemente 4 ; fate la stessa cosa con la cipolla 5 . In una padella capiente, scaldate un filo d’olio d’oliva a fuoco medio e aggiungete l'aglio 6 . Scegliete una padella abbastanza larga in modo da distribuire bene gli ingredienti: in questo modo eviterete che si lessino.
3. Per questo passaggio, unite la cipolla 7 e fate soffriggere per 3–4 minuti, mescolando di tanto in tanto. Se notate che prendono troppo colore, abbassate leggermente la fiamma. Aromatizzate con le spezie: cumino 8 , coriandolo, paprika e cannella 9 .
4. Per questo passaggio, aggiungete anche la noce moscata grattata al momento 10 . Mescolate con cura per distribuire i sapori e tostate le spezie per circa un minuto: dovranno scaldarsi e profumare senza bruciare. Unite in padella i cubetti di pollo 11 e rosolateli bene su tutti i lati per circa 5–7 minuti fino a doratura,. Muoveteli solo quando si staccano facilmente dal fondo: così otterrete una crosticina dorata che trattiene i succhi. Aggiungete ora i cubetti di zucca 12 .
5. Per questo passaggio, unite anche l’uvetta 13 , sale, pepe e noci tostate 14 . Mescolate per amalgamare tutto, coprite con coperchio 15 e cuocete a fiamma medio-bassa per 15–20 minuti, mescolando di tanto in tanto finché la zucca risulterà tenera se infilzata con la forchetta.
6. Intanto preparate il couscous: mettete il couscous in una ciotola capiente e versate il brodo che avrete portato a bollore 16 . Mescolate e coprite con pellicola 17 o con un coperchio. Lasciate riposare per circa 5 minuti, oppure fino a quando il liquido sarà completamente assorbito. Una volta che il couscous ha assorbito il brodo, sgranatelo con una forchetta 18 .
7. Ora anche il condimento di zucca e pollo sarà cotto 19 , quindi aggiungetelo in ciotola 20 insieme ai ceci precotti 21 .
8. Per questo passaggio, mescolate bene per amalgamare tutti i sapori, distribuendo uniformemente pollo, zucca e uvetta 22 . Guarnite con rosmarino fresco tritato 23 e servite subito il vostro couscous ceci, pollo e zucca 24 !

Storage

Potete conservare il couscous ceci, pollo e zucca in un contenitore ermetico, in frigorifero, per 1-2 giorni. Al momento di servirlo, potete gustarlo anche a temperatura ambiente oppure scaldarlo brevemente in padella con un filo d’olio o un cucchiaio di brodo per ridare morbidezza ai chicchi. La congelazione è sconsigliata, per non compromettere la consistenza del couscous e della zucca.