Coppe di amaretti, castagne e mascarpone

Ingredients

Recipe yield: 4 persone

• Castagne 350 g
• Cioccolato fondente 120 g
• Mascarpone 250 g
• Burro 50 g
• Amaretti 50 g
• Amaretto (liquore) 1 bicchierino
• Zucchero a velo 100 g
• Baccello di vaniglia 1

Nutrition

Energy

976.7 kcal

Protein

8.6 g

Carbohydrates

107.1 g

Fat

47.4 g

Estimated nutritional values, as recorded in the catalogue.

Preparation

1. Per preparare le coppe di amaretti, castagne e mascarpone iniziate scegliendo ed intaccando le castagne, quindi fatele lessare in pentola a pressione per 15 minuti o in una normale casseruola per 30 minuti. Quindi scolatele e sbucciatele togliendo anche la pellicina interna (si tratta di un'operazione abbastanza laboriosa, se non avete molto tempo potete acquistare delle castagne già lessate). Ponete quindi le castagne in un mixer e frullatele 1 , aggiungete il bicchierino di amaretto, il mascarpone 2 , i semi di una bacca di vaniglia e lo zucchero a velo 3 e frullate nuovamente il tutto.
2. Per questo passaggio, passate la purea con un passino per eliminare grumi o eventuali tracce di pellicina delle castagne 4 ottenendo un composto cremoso. Ponete il cioccolato a pezzetti a bagnomaria 5 , fatelo sciogliere e aggiungete il burro a cubetti, mescolate fino a che sia omogeneo 6 ;
3. infine aggiungetelo alla crema di castagne e mascarpone 7 . Amalgamate bene tutti gli ingredienti e ponete la crema in una sac à poche, quindi riempite 4 coppette o dei piccoli bicchierini 8 . Sbriciolate infine gli amaretti con un coltello 9 e aggiungetene un cucchiaio abbondante sopra ogni coppetta. Servite le coppe amaretti, castagne e mascarpone subito o conservatele in frigorifero!