Radicchio alla piastra con pancetta e pepe rosa

Ingredients

Recipe yield: 4 persone

• Radicchio rosso 800
• Pancetta affumicata 200
• Pepe rosa in salamoia q.b.
• Paprika dolce 1 cucchiaio
• Olio extravergine d'oliva 8 cucchiai
• Sale fino q.b.

Nutrition

Energy

310 kcal

Protein

10.4 g

Carbohydrates

3.4 g

Fat

28.3 g

Preparation

1. Lavate ogni cespo di radicchio, circa 4, poi asciugatelo e con un coltello dividetelo a metà per il senso della lunghezza; massaggiate ogni pezzo di radicchio con un cucchiaio di olio extravergine di oliva.
2. Per questo passaggio, ponete una bistecchiera a scaldare sul fuoco; quando sarà ben calda adagiatevi i pezzi di radicchio, facendoli cuocere per almeno 10 minuti e girandoli spesso su ogni lato.
3. Intanto tagliate la pancetta a piccoli pezzi e, con l’aiuto di un tritatutto, tritatela; ponetela quindi in una padella antiaderente a rosolare e dopo un paio di minuti aggiungete il pepe rosa . Una volta cotto il radicchio, ponetelo su di un piatto da portata, cospargetelo con la pancetta e il pepe rosa, aggiungete un pizzico di paprika, il sale e un filo di olio di oliva. Servite caldo o tiepido.