Strozzapreti cacio, cozze e pepe

Ingredients

Recipe yield: 4 persone

• Strozzapreti freschi 500 g
• Cozze 1 kg
• Pecorino Romano DOP da grattugiare 200 g
• Pepe nero in grani 10 g
• Vino bianco secco 40 g
• Aglio 1 spicchio
• Prezzemolo q.b.
• Olio extravergine d'oliva q.b.
• Sale fino q.b.

Nutrition

Energy

942.1 kcal

Protein

62.3 g

Carbohydrates

106.8 g

Fat

27 g

Estimated nutritional values, as recorded in the catalogue.

Preparation

1. Per preparare gli strozzapreti cacio cozze e pepe scaldate in una padella un giro d'olio evo con uno spicchio d'aglio 1 . Versate le cozze 2 , alzate il fuoco e sfumate con il vino 3 , quindi lasciate evaporare la parte alcolica.
2. Per questo passaggio, coprite con il coperchio e dopo 3-4 minuti si apriranno i gusci 4 . Scolate le cozze 5 in una ciotola 6 .
3. Per questo passaggio, filtrate il loro liquido e tenetelo da parte 7 . Sgusciate le cozze 8 e tenetele in caldo coperte 8 , conservandone qualcuna col guscio per la decorazione. Tostate brevemente il pepe in grani in una padella 9 .
4. Per questo passaggio, pestate il pepe nel mortaio 10 fino a ridurlo in polvere 11 . Grattugiate il Pecorino romano 12 .
5. Per questo passaggio, aggiungete al Pecorino l'acqua delle cozze poco alla volta 13 e mescolate con una frusta fino a ottenere una crema 14 . Intanto lessate gli strozzapreti in acqua bollente non salata 15 .
6. Tritate il prezzemolo 16 . Nella padella in cui avete tostato i grani, a fuoco spento, versate il pepe macinato a mano 17 , quindi scolate qui gli strozzapreti cotti 18 .
7. Per questo passaggio, aggiungete la crema di Pecorino 19 , le cozze e il prezzemolo 20 . Mescolate per amalgamare e ottenere un condimento avvolgente 20 . Gli strozzapreti cacio cozze e pepe sono pronti, serviteli subito 21 !

Storage

Per la conservazione, si consiglia di consumare gli strozzapreti cacio cozze e pepe il prima possibile.