Gnocchetti verdi al gorgonzola

Ingredients

Recipe yield: 4 persone

• per gli gnocchi: Patate rosse 700 g
• per gli gnocchi: Spinaci 400 g
• per gli gnocchi: Farina 00 200 g
• per gli gnocchi: Semola di grano duro rimacinata q.b.
• per gli gnocchi: Sale fino q.b.
• per la crema al gorgonzola: Gorgonzola 400 g
• per la crema al gorgonzola: Pepe nero q.b.
• per la crema al gorgonzola: Timo q.b.

Nutrition

Energy

688 kcal

Protein

33.1 g

Carbohydrates

73.8 g

Fat

29.9 g

Estimated nutritional values, as recorded in the catalogue.

Preparation

1. Per realizzare gli gnocchetti verdi iniziate a cuocere le patate. Sceglietele tutte della stessa dimensione e sistematele in una pentola con acqua fredda 1 . Cuocete dal bollore per 30-40 minuti. Intanto cuocete gli spinaci. Immergeteli in acqua bollente, leggermente salata 2 e cuoceteli per circa 5 minuti, sino a che non saranno appassiti. Trasferiteli in un colino, posizionato su una ciotola 3 .
2. Strizzateli per bene e trasferiteli su un tagliere; poi tritateli finemente con un coltello 4 .Trasferiteli in una ciotola e teneteli da parte. Ora, non appena le patate saranno cotte, scolatele e lasciatele intiepidire appena. Versate la farina 00 su una spianatoia e schiacciate sopra le patate 5 ; unite anche gli spinaci 6 .
3. Ora impastate con le mani velocemente. Dovrete ottenere un impasto omogeneo 7 . Prelevatene una porzione utilizzando un coltello o un tarocco e con le mani formate un cilindro su una spianatoia 8 ; dovrà essere spesso circa 2 cm. Utilizzando la semola infarinate bene il cilindro di impasto, quindi utilizzando sempre il tarocco (o un coltello) realizzate dei tocchetti larghi 1,5 cm 9 . Eventualmente aggiungete ancora un po' di semola per non farli attaccare.
4. Ora utilizzando il riga gnocchi, o i rebbi di una forchetta, rigate gli gnocchi 10 . Aggiungete sempre un po' di semola per non farli attaccare e man mano disponeteli su un vassoio rivestito con uno strofinaccio, leggermente infarinato con la semola 11 . Mettete sul fuoco una pentola colma d'acqua, salata a piacere, che servirà per la cottura degli gnocchi. Intanto tagliate a cubetti il gorgonzola 12 .
5. Per questo passaggio, in una padella capiente versate il gorgonzola 13 , aggiungete un mestolo di acqua ormai calda 14 e mescolate per scioglierlo. Aggiungete poi ancora un mestolo di acqua calda 15 .
6. Per questo passaggio, mescolate sino a che non sarà sciolto completamente e unite le foglioline di timo 16 . Ora potrete cuocere gli gnocchi tuffandone pochi alla volta nell'acqua bollente 17 . Non appena saliranno a galla potrete scolarli utilizzando una schiumarola 18 .
7. Per questo passaggio, trasferiteli nel condimento 19 , aggiungete abbondante pepe nero 20 , mescolate e servite i vostri gnocchetti verdi al gorgonzola 21 !

Storage

Per la conservazione, gli gnocchetti di spinaci si possono preprarare con 2-3 ore d'anticipo. Conservateli sul vassoio con il canovaccio infarinato e copriteli con un altro canovaccio. Se non dovesse fare eccessivamente caldo conservateli a temperatura ambiente. In alternativa è possibile congelarli, prima su un vassoio e poi trasferirli in un sacchetto per alimenti. Consigliamo di cuocere gli gnocchi senza scongelarli prima. Una volta cotti e conditi consigliamo di consumarli subito, o di conservarli in frigo per un giorno al massimo.