Bicchierini salati al salmone, crema di formaggio e crumble alle erbe

Ingredients

Recipe yield: 4 persone

• per 4 bicchierini da 200 ml: Salmone affumicato 100 g
• per 4 bicchierini da 200 ml: Formaggio spalmabile Philadelphia 350 g
• per 4 bicchierini da 200 ml: Mandorle in scaglie tostate 40 g
• per 4 bicchierini da 200 ml: Scorza di lime q.b.
• per 4 bicchierini da 200 ml: Aneto q.b.
• per il crumble: Burro freddo 50 g
• per il crumble: Farina 00 50 g
• per il crumble: Grana Padano DOP grattugiato 20 g
• per il crumble: Rosmarino q.b.
• per il crumble: Sale fino 1 pizzico

Nutrition

Energy

587.4 kcal

Protein

33.6 g

Carbohydrates

13.5 g

Fat

44.8 g

Estimated nutritional values, as recorded in the catalogue.

Preparation

1. Per preparare i bicchierini salati al salmone, crema di formaggio e crumble alle erbe iniziate mettendo nel mixer il formaggio grattugiato 1 , quindi aggiungete la farina 2 e il rosmarino fresco 3 .
2. Per questo passaggio, salate 4 e aggiungete il burro freddo a tocchetti 5 . Lavorate a intermittenza fino a ottenere un composto dalla consistenza granulosa, simile a grosse briciole 6 .
3. Trasferite l’impasto su una teglia rivestita di carta forno 7 e cuocetelo in forno statico preriscaldato a 180°C per 15 minuti, o finché risulterà dorato e fragrante. Intanto, ricavate dalle fette di salmone una tartare, tagliandole finemente con un coltello ben affilato 8 . Quando il crumble sarà cotto, sfornatelo 9 e lasciatelo raffreddare.
4. Spezzettatelo con le mani per ottenere dei pezzetti irregolari 10 . Ora potete comporre i vostri bicchierini: mettete alla base circa 20 g di crumble per porzione (11–12).
5. Per questo passaggio, con un cucchiaio aggiungete sopra il formaggio spalmabile Philadelphia 13 14 . Completate la preparazione disponendo in superficie la tartare di salmone affumicato e le mandorle a lamelle tostate 15 .
6. Per questo passaggio, aromatizzate con una grattugiata di scorza di lime 16 e qualche rametto di aneto fresco 17 . I vostri bicchierini salati al salmone, crema di formaggio e crumble alle erbe sono pronti da servire 18 .

Storage

È preferibile consumare subito i bicchierini salati al salmone, crema di formaggio e crumble alle erbe. Potete preparare in anticipo il crumble e conservarlo in una scatola di latta.