Frittata di carciofi, funghi e pancetta affumicata

Ingredients

Recipe yield: 4 persone

• Uova 6
• Carciofi 5
• Funghi porcini o champignon 200 g
• Pancetta affumicata a dadini 60 g
• Latte 3 cucchiai
• Aglio 1 spicchio
• Prezzemolo tritato 1 cucchiaio
• Olio extravergine d'oliva 2 cucchiai
• Sale fino q.b.
• Pepe nero q.b.
• Limoni 1
• Grana Padano DOP 30 g

Nutrition

Energy

343.9 kcal

Protein

20.1 g

Carbohydrates

23.2 g

Fat

21.1 g

Estimated nutritional values, as recorded in the catalogue.

Preparation

1. Per questo passaggio, per preparare la frittata di carciofi, funghi e pancetta affumicata iniziate pulendo i carciofi con il procedimento guardando il video di scuola di cucina cliccando qui ; dovrete utilizzare solo i cuori e i gambi 1 . Pulite i funghi e tagliateli a pezzettini. Tagliate i cuori di carciofo a fettine sottili 2 e i gambi a pezzettini e conservateli in acqua acidulata per evitare che anneriscano. Scaldate quindi l’olio in una padella antiaderente e aggiungete lo spicchio d’aglio tritato, fate rosolare l’aglio e aggiungete la pancetta a dadini 3 ,
2. i carciofi sciacquati e scolati e i funghi a pezzetti 4 . Fate saltare il tutto per insaporire, aggiungete il prezzemolo tritato 5 e aggiustate di sale e di pepe. Fate cuocere per 10 minuti. Intanto in una ciotola sbattete le 6 uova con una forchetta, aggiungete il Grana Padano grattugiato 6 e il latte e mescolate per amalgamare gli ingredienti.
3. Per questo passaggio, quando le verdure saranno cotte versate il composto nella padella 7 , mescolate subito per amalgamare le uova e le verdure 8 e lasciate rapprendere la frittata. Giratela quando il fondo sarà cotto con l’aiuto di un coperchio e fate cuocere anche dall’altro lato. Noi abbiamo scelto di servire la frittata di carciofi, funghi e pancetta affumicata come antipasto, tagliandola a quadrotti 9 .