Zucca gratinata

Ingredients

Recipe yield: 4 persone

• Zucca 800 g
• Aglio 1 spicchio
• Rosmarino 2 rametti
• Olio extravergine d'oliva 2 cucchiai
• Sale fino q.b.
• Pepe nero q.b.
• Per la panure: Pane raffermo mollica 50 g
• Per la panure: Grana Padano DOP da grattugiare 20 g
• Per la panure: Salvia 2 foglie
• Per la panure: Olio extravergine d'oliva 2 cucchiai

Nutrition

Energy

231.9 kcal

Protein

5.2 g

Carbohydrates

20.9 g

Fat

15.6 g

Estimated nutritional values, as recorded in the catalogue.

Preparation

1. Per preparare la zucca gratinata, per prima cosa pulite la zucca rimuovendo la scorza esterna con un coltello 1 . Tagliate la zucca così pulita a fette 2 , quindi a strisce e infine a cubetti di circa 1 cm 3 .
2. Prendete una padella adatta anche alla cottura in forno (oppure utilizzate una padella antiaderente e poi trasferite il tutto in una teglia), scaldate l’olio d’oliva, aggiungete i rametti di rosmarino e lo spicchio d’aglio 4 e fateli rosolare a fuoco medio per 5 minuti. Ora aggiungete i cubetti di zucca 5 , salate e pepate a piacere 6 e lasciate cuocere per circa 15 minuti, mescolando di tanto in tanto.
3. Per questo passaggio, quando mancano 5 minuti alla fine della cottura, abbassate la fiamma e coprite la padella con il coperchio 7 . Una volta che la zucca sarà cotta, rimuovete l’aglio e il rosmarino dalla padella. Ora preriscaldate il forno a 190° in modalità ventilata e passate alla preparazione della panure: prendete il pane raffermo, rimuovete la crosta con un coltello 8 e tagliate la mollica a cubetti 9 : ve ne serviranno 50 g.
4. Per questo passaggio, trasferite i cubetti di pane raffermo in un mixer, aggiungete il Grana Padano grattugiato 10 e le foglie di salvia 11 e frullate brevemente fino a ottenere una consistenza piuttosto grossolana 12 .
5. Per questo passaggio, cospargete la zucca con la panure (se avete utilizzato una semplice padella antiaderente, trasferite la zucca in una teglia foderata con carta forno, altrimenti lasciatela nella stessa padella) 13 , aggiungete 2 cucchiai di olio extravergine di oliva 14 e infornate a 190° nel forno caldo ventilato per circa 15 minuti, fino a quando la panure assumerà un bel colore dorato. La vostra zucca gratinata è pronta per essere servita 15 !

Storage

La zucca gratinata può essere conservata in frigorifero al massimo per un giorno, in un contenitore ermetico. La congelazione è sconsigliata.