Pane facile fatto in casa

Ingredients

Recipe yield: 4 persone

• Farina 0 di media forza 500 g
• Acqua a temperatura ambiente 375 g
• Lievito di birra fresco 10 g
• Miele 10 g
• Sale fino 15 g

Nutrition

Energy

470.7 kcal

Protein

13.9 g

Carbohydrates

98.5 g

Fat

1.4 g

Estimated nutritional values, as recorded in the catalogue.

Preparation

1. Per preparare il pane facile fatto in casa versate in una ciotola la farina e il sale 1 . Mescolate bene con un cucchiaio di legno 2 , quindi aggiungete l'acqua 3 ,
2. Per questo passaggio, il lievito sbriciolato 4 , il miele 5 e mescolate ancora 6 .
3. Dovrete ottenere un composto omogeneo e morbido, non preoccupatevi se dovesse risultare appiccicoso 7 . Aiutatevi con un tarocco per ripulire il mestolo e la ciotola. Coprite con la pellicola per alimenti 8 , o con un canovaccio. Lasciate riposare l'impasto per 15 minuti. Trascorso questo tempo togliete la pellicola e realizzate la prima delle tre pieghe. Inumiditevi le mani con dell'acqua, quindi prendete uno dei lembi esterni della pasta, sollevatelo delicatamente e portatelo verso il centro 9 ,
4. Per questo passaggio, poi ruotate la ciotola e rifate la stessa cosa con un altro lembo di pasta 10 . Realizzate quindi altre due pieghe in questo modo, per un totale di 4 sovrapposizioni. Coprite poi nuovamente con la pellicola 11 e aspettate altri 15 minuti. Fate nuovamente un giro di 4 pieghe 12 e coprite con pellicola.
5. Per questo passaggio, aspettate altri 15 minuti e fate l'ultimo giro di pieghe. Coprite di nuovo con la pellicola 13 e lasciate maturare per 16 ore ad una temperatura di circa 22° 14 . Se la temperatura è maggiore lasciate lievitare l'impasto per un tempo inferiore; vi consigliamo sempre di regolarvi in base alla crescita dell'impasto. Stendete quindi un canovaccio su un piano e spolverizzatelo leggermente con la farina 15 .
6. Per questo passaggio, trasferite l'impasto sul canovaccio 16 e portate il lembo di pasta superiore verso il centro 17 Fate la stessa cosa per il lato sinistro 18 ,
7. Per questo passaggio, per quello destro 19 e per quello inferiore 19 , in modo da ottenere un quadrato. Ora portate l'angolo sinistro verso il centro 21
8. Per questo passaggio, poi il destro 22 e anche gli altri due 23 . Sollevate il canovaccio 24
9. e trasferite in una ciotola da 20 cm di diametro 25 . Spolverizzate la superficie con poca farina, quindi richiudete il canovaccio 26 e trasferite in frigorifero per 4 ore. Trascorse le 4 ore scaldate il forno ed una pentola da 20 cm di diametro per la cottura a 220°, potete usare una pentola in ghisa o una comune pentola completamente in acciaio. Riprendete l'impasto 27
10. Per questo passaggio, e capovolgetelo su un foglio di carta forno 28 . Spolverizzate il pane con la farina 29 , eliminando delicatamente quella in eccesso con le mani 30 .
11. Per questo passaggio, con un coltellino affilato realizzate una forma a croce sul pane 31 32 . Senza scottarvi prendete la pentola dal forno e inserite il pane con la carta forno all'interno 33 .
12. Coprite con il coperchio 34 e cuocete per 30 minuti sempre in forno statico caldo a 220°. Ora eliminate il coperchio 35 e proseguite la cottura per altri 20 minuti, portando il forno a modalità ventilata per ottenere una crosta croccante e lasciando invariata la temperatura. Sfornate il pane 36 ,
13. Per questo passaggio, estraetelo dalla pentola aiutandovi con la carta forno 37 e lasciate raffreddare su una gratella 38 . Tagliatelo e servitelo 39 .

Storage

Per la conservazione, il pane facile fatto in casa si conserva per 2 giorni in un sacchetto per alimenti. In alternativa dopo la cottura è possibile congelarlo.