Sformatini di spinaci

Ingredients

Recipe yield: 4 pezzi

• Ingredienti per 4 sformatini: Spinaci 500 g
• Ingredienti per 4 sformatini: Uova 4
• Ingredienti per 4 sformatini: Noce moscata 2 g
• Ingredienti per 4 sformatini: Sale fino q.b.
• Ingredienti per 4 sformatini: Pinoli 20 g
• Ingredienti per 4 sformatini: Pangrattato q.b.
• Ingredienti per 4 sformatini: Olio di semi q.b.
• Ingredienti per 4 sformatini: Parmigiano Reggiano DOP da grattugiare 100 g
• Ingredienti per 4 sformatini: Pepe nero q.b.
• Ingredienti per 4 sformatini: Olio extravergine d'oliva q.b.
• Ingredienti per 4 sformatini: Latte intero 1 cucchiaio
• per la crema al Parmigiano: Latte intero 250 ml
• per la crema al Parmigiano: Burro 15 g
• per la crema al Parmigiano: Parmigiano Reggiano DOP da grattugiare 25 g
• per la crema al Parmigiano: Farina 00 25 g

Nutrition

Energy

433 kcal

Protein

24.6 g

Carbohydrates

19.5 g

Fat

29.3 g

Estimated nutritional values, as recorded in the catalogue.

Preparation

1. Per questo passaggio, per preparare gli sformatini di spinaci, lavate gli spinaci 1 e fateli appassire in padella a fuoco basso, con un filo d’olio extravergine per circa 10 minuti; poi salateli leggermente 2 . Strizzate bene gli spinaci 3 e
2. Per questo passaggio, tritateli con un coltello 4 . In una ciotola ponete le uova, gli spinaci tritati, il formaggio grattugiato, il sale, il pepe, la noce moscata 5 e mescolate. Tritate finemente i pinoli e uniteli al composto, insieme ad un cucchiaio di latte per ammorbidire il tutto 6 . Continuate a mescolare fino a rendere il composto omogeneo.
3. Per questo passaggio, preparate 4 stampini in alluminio del diametro di 7 cm e dell’altezza di 6 cm: spennellate l’interno con olio di semi 7 e spolverizzate con pangrattato 8 . Questa operazione faciliterà l’estrazione finale degli sformatini. Riempite gli stampini con il composto fino all’orlo 9 , sistemateli in una teglia da forno e versate nella teglia acqua per un terzo della sua altezza, così da avere una cottura a bagnomaria in forno. Cuocete in forno preriscaldato a 180 gradi per circa 25/30 minuti ; trascorso questo tempo effettuate la prova dello stuzzicadenti che dovrà risultare asciutto. Sformateli con l’aiuto di un coltellino una volta raffreddati.
4. Per questo passaggio, infine preparate la crema al Parmigiano (10-11-12) con le dosi indicate nella ricetta, seguendo il procedimento che trovate qui (crema al parmigiano). Riscaldate la crema in un pentolino o per qualche secondo in microonde, ricoprite gli sformatini con un cucchiaio di crema e servite.

Storage

Per la conservazione, potete conservare gli sformatini in frigorifero, coperti, per 2/3 giorni.