Cipolline all'uvetta

Ingredients

Recipe yield: 4 persone

• Cipolle borettane da pulire 800 g
• Uvetta 50 g
• Aceto di mele 60 g
• Marsala 25 g
• Burro 40 g
• Sale fino 4 pizzichi
• Pepe nero q.b.
• Acqua 100 g

Nutrition

Energy

203.8 kcal

Protein

2.8 g

Carbohydrates

30 g

Fat

8.4 g

Estimated nutritional values, as recorded in the catalogue.

Preparation

1. Per realizzare la ricetta delle cipolline all’uvetta per prima cosa mettete a bagno l’uvetta, per 20 minuti, in un bicchiere di acqua tiepida 1 . Intanto, sbucciate le cipolline 2 e raccoglietele in una ciotola 3 .
2. Mettete sul fuoco un tegame colmo d’acqua salata e portate al bollore 4 , quindi versate le cipolline e sbollentatele per 2 minuti 5 . Quindi scolatele 6 e tenetele da parte.
3. Per questo passaggio, ora versate il burro in una padella 7 e fatelo sciogliere a fuoco basso. Dopo unite le cipolline 8 e rosolatele a fuoco dolce per 3 minuti, mescolando di tanto in tanto. Sfumate poi con l’aceto 9 e
4. Per questo passaggio, versate i 100 g d'acqua 10 . Strizzate bene l’uvetta 11 e unitela alle cipolline 12 .
5. Ora salate, pepate e proseguite la cottura per 7 minuti a tegame coperto 13 . Dopo sfumate con il marsala 14 , lasciate evaporare, quindi coprite di nuovo la padella con il coperchio e continuare la cottura per altri 7 minuti. Al termine le cipolline diventeranno tenere e il fondo di cottura sarà quasi del tutto evaporato 15 . Servite le cipolline all’uvetta calde.

Storage

Le cipolline all’uvetta si possono conservare in frigorifero coperte con pellicola per 3 giorni al massimo. La congelazione è sconsigliata.