Uova gratinate

Ingredients

Recipe yield: 4 persone

• Uova 8
• Pancetta affumicata 150 g
• Burro 25 g
• Farina 00 25 g
• Latte intero 250 ml
• Parmigiano Reggiano DOP 40 g
• Noce moscata q.b.
• Sale fino q.b.
• Pepe nero q.b.
• Prezzemolo q.b.

Nutrition

Energy

418.8 kcal

Protein

22.4 g

Carbohydrates

9.3 g

Fat

31.9 g

Estimated nutritional values, as recorded in the catalogue.

Preparation

1. Per questo passaggio, per preparare le uova gratinate, per prima cosa lessate le uova in abbondante acqua 1 e fatele cuocere per 8 minuti dal momento del bollore. Trascorso questo tempo, immergete le uova in acqua freddissima 2 e poi sgusciatele 3 .
2. Per questo passaggio, mettetele da parte in una ciotola 4 . Preparate la besciamella: fate sciogliere il burro in un pentolino 5 , aggiungete la farina 6
3. e subito dopo il latte a filo 7 , mescolando con una frusta per evitare la formazione di grumi. Condite con noce moscata 8 , sale e pepe nero e fate cuocere a fiamma bassa finché non si addenserà, quindi spegnete il fuoco 9 .
4. Per questo passaggio, tagliate la pancetta affumicata a tocchetti 10 e fatela rosolare in un padellino antiaderente 11 finchè non sarà ben croccante 12 .
5. Per questo passaggio, tagliate le uova a metà 13 . Versate metà della besciamellasul fondo della pirofila 14 e disponete le uova nella teglia, l’una vicino all’altra. Aggiungete i tocchetti di pancetta 15 .
6. Per questo passaggio, ricoprite con la besciamella restante 16 . Completate con una spolverata di pepe nero e il Parmigiano grattugiato (17. Cuocete in forno preriscaldato in modalità ventilata a 200° per 15 minuti, riponendo la teglia nella parte centrale del forno. Estraete le uova gratinate dal forno e servite con una spolverata di prezzemolo fresco 18 .

Storage

Per la conservazione, potete conservare le uova gratinate in frigorifero per un paio di giorni e consumarle previo riscaldamento.