Spaghettone al ragù di pollo

Ingredients

Recipe yield: 4 persone

• Tagliata di petto di pollo 300 g
• Spaghetti Integrali 320 g
• Cipolle 1
• Sedano 1 costa
• Carote 1
• Vino bianco 70 g
• Sale fino q.b.
• Pepe nero q.b.
• Olio extravergine d'oliva q.b.
• Timo 3 rametti
• Salvia q.b.
• Origano 3 rametti
• per l'olio al rosmarino: Olio extravergine d'oliva 50 g
• per l'olio al rosmarino: Rosmarino 5 g

Nutrition

Energy

569.3 kcal

Protein

28.1 g

Carbohydrates

70.5 g

Fat

21.1 g

Estimated nutritional values, as recorded in the catalogue.

Preparation

1. Per questo passaggio, per preparare lo spaghettone al ragù di pollo per prima cosa preparate il trito di cipolla, sedano e carota 1 . In un tegame versate l’olio di oliva e stufate il trito 2 fino a farlo appassire 3 .
2. Per questo passaggio, riducete in pezzi il petto di pollo 4 e poi tritatelo al coltello 5 . Versate la carne trita di pollo nel soffritto 6 .
3. Per questo passaggio, insaporite con le erbe aromatiche 7 , rosolate bene, e poi sfumate con il vino bianco 8 . Lasciate evaporare il vino e cuocete senza coperchio per circa 10-15 minuti a fuoco dolce 9 .
4. Per questo passaggio, lessate gli spaghettoni integrali in abbondante acqua salata 10 . Occupatevi dell' olio al rosmarino: frullate nel mixer il rosmarino 11 e l'olio evo 12 .
5. Per questo passaggio, filtrate con un colino la salsa ottenuta 13 e tenetela da parte 14 , vi servirà per mantecare la pasta. Aggiustate di sale il ragù di pollo 15 .
6. Per questo passaggio, insaporite con pepe macinato a piacere 16 . Poi trasferite il ragù in padella 17 ed eliminate le erbe aromatiche 18 .
7. Aggiungete un mestolo di acqua di cottura della pasta 19 , poi scolate qui gli spaghettoni al dente 20 . Completate la cottura in padella con altra acqua di acqua al bisogno 21 .
8. Per questo passaggio, a fine cottura versate anche l’olio al rosmarino 22 e mescolate per insaporire 23 . Lo spaghettone al ragù di pollo è pronto 24 .

Storage

Per la conservazione, servite lo spaghettone al ragù di pollo ben caldo. Il ragù si può conservare in frigo per 2-3 giorni e si può anche congelare dopo la cottura.