Spatzle pomodoro e limone

Ingredients

Recipe yield: 4 persone

• Ingredienti per gli spatzle: Farina 00 250 g
• Ingredienti per gli spatzle: Uova medie 3
• Ingredienti per gli spatzle: Acqua 150 g
• Ingredienti per gli spatzle: Noce moscata da grattugiare q.b.
• Ingredienti per gli spatzle: Sale fino 1 pizzico
• Ingredienti per il sugo: Pomodorini ciliegino 500 g
• Ingredienti per il sugo: Scorza di limone 10 g
• Ingredienti per il sugo: Aglio 1 spicchio
• Ingredienti per il sugo: Olio extravergine d'oliva 30 g
• Ingredienti per il sugo: Basilico 4 foglie
• Ingredienti per il sugo: Sale fino q.b.

Nutrition

Energy

364.8 kcal

Protein

11.7 g

Carbohydrates

53.4 g

Fat

11.4 g

Estimated nutritional values, as recorded in the catalogue.

Preparation

1. Per preparare gli spatzle pomodoro e limone partite dal sugo: prendete i pomodorini, lavateli e tagliateli a metà 1 . In una padella antiaderente versate l'olio e aggiungete uno spicchio d'aglio scamiciato 2 , poi versate i pomodorini 3 .
2. Per questo passaggio, aggiungete le aggiungete le foglie di basilico e il sale 4 , coprite con un coperchio e lasciate cuocere per 10 minuti 5 . Mettete sul fuoco una pentola con abbondante acqua e salate a bollore (vi servirà per cuocere gli spatzle); intanto passate alla preparazione degli spatzle: per prima cosa setacciate la farina in una ciotola 6 ,
3. Per questo passaggio, aggiungete 1 pizzico di sale 7 e grattugiate della noce moscata per aromatizzare 8 . Mescolando con una frusta, aggiungete le uova 9
4. Per questo passaggio, e, sempre mescolando, aggiungete a filo l'acqua a temperatura ambiente 10 e mescolate fino a ottenere un impasto morbido, liscio e privo di grumi 11 . Una volta pronto l'impasto, togliete lo spicchio d'aglio dal sugo di pomodorini 12 ;
5. Per questo passaggio, quando l'acqua per gli spatzle avrà raggiunto il bollore, prendete lo Spätzlehobel , lo strumento tipico per fare gli spatzle, e posizionatevi sopra alla pentola: versate nell'apposito spazio un mestolo di impasto 13 , e fate scorrere avanti e indietro l'attrezzo, che farà cadere gli spatzle appena formati direttamente nell'acqua bollente 14 . Se non avete a disposizione lo Spätzlehobel , potete usare uno schiacciapatate (in questo caso l'impasto dovrà essere leggermente più denso). Procedete fino a quando non avrete esaurito tutto l'impasto. Gli spatzle cuoceranno in pochi istanti: affioreranno in superficie una volta cotti, come accade per gli gnocchi 15 .
6. Per questo passaggio, mano a mano che gli spatzle torneranno a galla scolateli bene con una schiumarola 16 e versateli direttamente nella padella con i pomodorini 17 . Una volta che avrete trasferito tutti gli spatzle, grattugiate la scorza di limone 18
7. Per questo passaggio, e mescolate bene 19 . Saltate gli spatzle per qualche istante e terminate con una spolverata di pepe 20 . Impiattate e guarnite con una fogliolina di basilico fresco 21 . I vostri spatzle pomodoro e limone sono pronti per essere gustati!

Storage

Per la conservazione, si consiglia di consumare gli spatzle pomodoro e limone appena pronti. Qualora dovessero avanzarne, possono essere conservati in frigorifero per un giorno, chiusi in un contenitore ermetico. Si sconsiglia la surgelazione.