Penne allo zafferano in cartoccio

Ingredients

Recipe yield: 4 persone

• Penne Rigate 320 g
• Zafferano 1 bustina
• Grana Padano DOP da grattugiare 100 g
• Pancetta affumicata 150 g
• Panna fresca liquida 180 ml
• Pepe nero q.b.
• Sale fino q.b.

Nutrition

Energy

676.5 kcal

Protein

25.5 g

Carbohydrates

62.3 g

Fat

35.4 g

Estimated nutritional values, as recorded in the catalogue.

Preparation

1. Per preparare le penne allo zafferano in cartoccio tagliate sottilmente la pancetta 1 , quindi fatela rosolare in una pentola antiaderente 2 fino a quando sarà ben croccante 3 .
2. Per questo passaggio, trasferitela in una teglia foderata con carta da forno in modo che rilasci il grasso in eccesso 4 . Mettete sul fuoco una padella e versate la panna insieme allo zafferanno 5 . Mescolate con una spatola da cucina poi unite anche la pancetta croccante 6 .
3. Stemperate il tutto per 5 minuti, poi spegnete 7 . Fate arrivare a bollore l’acqua salata che vi servirà per la cottura dell’acqua, poi versate le penne 8 , facendole cuocere per 8 minuti lasciandole al dente. Scolate la pasta 9 .
4. Per questo passaggio, e versatela direttamente nel condimento che avete preparato 10 , mescolando il tutto con la spatola per 2-3 minuti a fuoco spento 11 . Regolate di sale 12
5. e di pepe a piacere 13 , poi aggiungete il formaggio grattugiato 14 , distribuendolo in maniera uniforme 15 .
6. Tagliate 4 fogli di carta da forno e versate una parte di pasta in ciascuno 16 , quindi ripiegate le estremità superiori 17 e chiudete a pacchetto 18 .
7. Per questo passaggio, una volta terminato 19 , ponete i cartocci su una leccarda uno accanto all'altro 20 e passateli in forno statico preriscaldato a 180° per 3-4 minuti. Quando saranno pronti, sfornate e servite le vostre penne allo Zafferano in cartoccio 21 .

Storage

Per la conservazione, conservate le penne allo zafferano in cartoccio in un contenitore ermetico in frigorifero per 2-3 giorni al massimo.