Torta tenerina al cioccolato bianco

Ingredients

Recipe yield: 8 persone

• Cioccolato bianco 200 g
• Burro morbido 100 g
• Farina 00 80 g
• Zucchero 70 g
• Uova (circa 3 medie) 110 g
• Zucchero a velo q.b.

Nutrition

Energy

317.6 kcal

Protein

4.3 g

Carbohydrates

32.1 g

Fat

19.6 g

Estimated nutritional values, as recorded in the catalogue.

Preparation

1. Per questo passaggio, per preparare la torta tenerina al cioccolato bianco tritate il cioccolato bianco 1 e scioglietelo a bagnomaria o nel microonde 2 . Solo quando il cioccolato sarà già sciolto, ma non eccessivamente caldo, unite il burro a pezzetti 3 .
2. Lasciate sciogliere anche questo continuando a mescolare 4 . Separate i tuorli dagli albumi in due ciotole differenti e capienti. Ora aggiungete agli albumi metà dello zucchero 5 e montateli con le fruste elettriche 6 .
3. Dovrete ottenere un composto fermo e spumoso 7 . Mettete da parte gli albumi montati a neve e versate nei tuorli la parte restante di zucchero 8 , poi montate il tutto a velocità moderata 9 fino ad ottenere un composto chiaro.
4. Ora con le fruste ancora in azione versate a filo il composto di cioccolato e burro ormai tiepido 10 , e continuate a sbattere fino a che non otterrete un composto uniforme 11 . Aggiungete a questo punto gli albumi montati a neve in più riprese 12 : aggiungete inizialmente circa 1/3 mescolando con una spatola o con una frusta. Incorporate poi gli albumi restanti, questa volta mescolando delicatamente dal basso verso l'alto.
5. Unite la farina setacciata 13 e mescolate sempre con una spatola 14 facendo dei movimenti delicati dal basso verso l'alto fino ad ottenere un composto liscio ed uniforme. Ora rivestite con carta forno uno stampo a cerniera da 24 cm (così sarà più facile sformare la torta tenerina) e versate al suo interno l'impasto appena preparato 15 .
6. Per questo passaggio, cuocete 16 in forno statico preriscaldato a 180° per 25/30 minuti. Una volta sfornata lasciate intiepidire la vostra torta tenerina al cioccolato bianco 17 prima di sformarla e di cospargerla di zucchero a velo 18 .

Storage

Per la conservazione, la torta tenerina al cioccolato bianco si conserva per 3-4 giorni sotto una campana di vetro. Potete congelarla dopo la cottura.