Frittatine con cavolo nero

Ingredients

Recipe yield: 12 pezzi

• per 12 frittatine: Uova (circa 5) 275 g
• per 12 frittatine: Cavolo nero 170 g
• per 12 frittatine: Latte intero 100 g
• per 12 frittatine: Parmigiano Reggiano DOP da grattugiare 70 g
• per 12 frittatine: Olio extravergine d'oliva q.b.
• per 12 frittatine: Sale fino q.b.
• per 12 frittatine: Pepe nero q.b.
• per lo stampo: Burro q.b.
• per lo stampo: Pangrattato q.b.

Nutrition

Energy

74.9 kcal

Protein

5.6 g

Carbohydrates

2.4 g

Fat

4.7 g

Estimated nutritional values, as recorded in the catalogue.

Preparation

1. Per preparare le frittatine con cavolo nero, per prima cosa eliminate i gambi del cavolo nero e sciacquate le foglie sotto l’acqua corrente lasciandole intere. Scaldate un filo d’olio in una padella, aggiungete le foglie del cavolo nero 1 e saltatele per circa 5 minuti a fuoco vivace finché non si saranno ammorbidite 2 . Mettete da parte il cavolo nero e occupatevi del composto di uova: versate le uova in una ciotola e aggiungete il latte 3 ,
2. il Parmigiano grattugiato 4 , sale 5 e pepe, quindi amalgamate il tutto con una frusta o una forchetta 6 . Trasferite il composto in una caraffa per riempire più facilmente gli stampini.
3. Imburrate una teglia da muffin 7 e foderatela con il pangrattato, quindi distribuite equamente il composto di uova all’interno dello stampo 8 e adagiate una foglia di cavolo in ogni scomparto 9 .
4. Per questo passaggio, aggiungete una macinata di pepe in superficie e cuocete in forno statico preriscaldato a 200° per circa 20 minuti 10 . Una volta sfornate, lasciate intiepidire leggermente le vostre frittatine con cavolo nero 11 prima di sformarle e servirle: saranno ottime anche a temperatura ambiente 12 !

Storage

Le frittatine con cavolo nero si possono conservare in frigorifero per massimo 2 giorni. La congelazione è sconsigliata.