Cotechino e lenticchie al sugo

Ingredients

Recipe yield: 4 persone

• Cotechino precotto 500 g
• Lenticchie secche 250 g
• Carote 1
• Cipolle bianche 1
• Sedano 1 costa
• Olio extravergine d'oliva q.b.
• Sale fino q.b.
• Pepe nero q.b.
• Salvia q.b.
• Rosmarino q.b.
• Passata di pomodoro 300 g
• Acqua 450 g

Nutrition

Energy

722.6 kcal

Protein

36 g

Carbohydrates

62.2 g

Fat

38.9 g

Estimated nutritional values, as recorded in the catalogue.

Preparation

1. Per preparare il cotechino e lenticchie al sugo, preparate un trito di carote sedano e cipolle. In un tegame versate un bel giro d'olio e il trito 1 , fate soffriggere a fuoco basso mescolando di tanto in tanto. Quindi versate le lenticchie dopo averle sciacquate 2 . Mescolate, fate insaporire alcuni istanti, quindi versate la passata 3 .
2. Unite l'acqua (potete versarla nel contenitore della passata così da "sciacquarlo") 4 , poi aggiungete nel sugo il mazzetto di erbe aromatiche (salvia e rosmarino), sale e pepe a piacere 5 . Mescolate 6 .
3. Per questo passaggio, coprite con coperchio e lasciate cuocere per circa 20 minuti. Passato il tempo indicato, inserite nel tegame anche il cotechino, privato del budello 8 , immergetelo per bene nelle lenticchie al sugo, con delicatezza 9 .
4. Per questo passaggio, fate cuocere con coperchio, ancora 30 minuti circa, a fiamma molto bassa. Di tanto in tanto controllate e rimestate con delicatezza. Quando la cottura sarà terminata, eliminate il mazzetto di erbe aromatiche 11 . Tirate fuori il cotechino, affettatelo e servitelo con le lenticchie 12 , insaporite con un giro d'olio e un trito di salvia e rosmarino.

Storage

Si consiglia di consumare il cotechino e lenticchie al sugo appena pronto oppure di conservare per 1 giorno in frigo, in un contenitore ermetico. La congelazione è sconsigliata.