Gnocchi di riso con verdure

Ingredients

Recipe yield: 2 persone

• Gnocchi di riso freschi 300 g
• Zucchine 200 g
• Carote 100 g
• Cipollotto fresco 1
• Funghi secchi shiitake 8 g
• Salsa di soia chiara 2 cucchiai
• Salsa di soia scura 1 cucchiaino
• Olio di semi di arachide (o di girasole) q.b.
• Sale fino q.b.
• Pepe nero q.b.

Nutrition

Energy

325.2 kcal

Protein

10.6 g

Carbohydrates

58.6 g

Fat

6.3 g

Estimated nutritional values, as recorded in the catalogue.

Preparation

1. Per realizzare gli gnocchi di riso con verdure per prima cosa ricoprite i funghi secchi con acqua tiepida 1 e lasciateli in ammollo per circa 20 minuti. Intanto preparate il resto delle verdure: tagliate le zucchine in obliquo a rondelle piuttosto spesse 2 , poi riducetele a fettine 3 .
2. Per questo passaggio, fate la stessa cosa con le carote: dopo averle pelate, tagliatele prima a rondelle 4 e poi a fettine 5 . Riducete a rondelle anche la parte bianca del cipollotti 6 .
3. Per questo passaggio, affettate sottilmente il gambo del cipollotto 7 . Infine scolate i funghi, eliminate il gambo 8 e tagliate la parte superiore a listarelle 9 .
4. Sciacquate gli gnocchi di riso sotto l’acqua corrente 10 . Intanto portate a bollore dell'acqua in un wok, poi aggiungete un goccio d’olio per evitare che si attacchino fra di loro. Cuocete gli gnocchi nell’acqua bollente 11 e scolateli dopo un minuto 12 .
5. Nello stesso wok scaldate un giro d'olio 13 e fate saltare la parte bianca del cipollotto per un minuto 14 , quindi aggiungete i funghi scolati 15 .
6. Per questo passaggio, unite anche le carote 16 e saltate per un altro minuto. Aggiungete le zucchine 17 e saltate per 2-3 minuti. In ultimo unite gli gnocchi 18 .
7. Condite con sale 19 e pepe, quindi insaporite con la salsa di soia chiara e scura 20 . Mescolate e saltate brevemente il tutto 21 .
8. Per questo passaggio, completate con un filo d’olio di semi per lucidare 22 e guarnite i piatti con la parte verde del cipollotto 23 . I vostri gnocchi di riso con verdure sono pronti per essere serviti 24 !

Storage

Per la conservazione, si consiglia di consumare gli gnocchi di riso con verdure appena pronti.