Biscotti rustici al limone

Ingredients

Recipe yield: 40 pezzi

• Ingredienti per 500 g di biscotti (circa 40 pezzi): Farina di mais fioretto 150 g
• Ingredienti per 500 g di biscotti (circa 40 pezzi): Farina 00 350 g
• Ingredienti per 500 g di biscotti (circa 40 pezzi): Uova 1
• Ingredienti per 500 g di biscotti (circa 40 pezzi): Tuorli 1
• Ingredienti per 500 g di biscotti (circa 40 pezzi): Zucchero 100 g
• Ingredienti per 500 g di biscotti (circa 40 pezzi): Burro 150 g
• Ingredienti per 500 g di biscotti (circa 40 pezzi): Lievito in polvere per dolci 1 cucchiaino
• Ingredienti per 500 g di biscotti (circa 40 pezzi): Scorza di limone 2
• Ingredienti per 500 g di biscotti (circa 40 pezzi): Succo di limone 1 cucchiaio
• Ingredienti per 500 g di biscotti (circa 40 pezzi): Acqua 2 cucchiai
• Ingredienti per 500 g di biscotti (circa 40 pezzi): Sale fino 1 pizzico
• per decorare: Zucchero a velo q.b.

Nutrition

Energy

85.8 kcal

Protein

1.4 g

Carbohydrates

12.4 g

Fat

3.5 g

Estimated nutritional values, as recorded in the catalogue.

Preparation

1. Per questo passaggio, per preparare i biscotti rustici al limone versate in una ciotola la farina 00 1 , la farina di mais 2 e il lievito in polvere 3 .
2. Per questo passaggio, mescolate il tutto 4 e versate al centro sia l'uovo 5 che il tuorlo 6 .
3. Per questo passaggio, unite un pizzico di sale 7 , i pezzetti di burro morbido 8 e lo zucchero 9 .
4. Per questo passaggio, aggiungete la scorza grattugiata del limone 10 e il succo di limone 11 . Impastate con le mani 12 .
5. L'impasto risulterà leggermente duro, aggiungete anche l'acqua 13 per ammorbidirlo. Impastate ancora 14 , quindi formate una palla e avvolgetela nella pellicola 15 . Lasciate riposare in frigorifero per 30 minuti.
6. Per questo passaggio, stendete poi l'impasto in modo da ottenere uno spessore di mezzo cm 16 . Utilizzando degli stampini festonati da 6 cm ricavate i biscotti 17 e utilizzando il beccuccio di un sac-à-poche o uno stampino rotondo grande un paio di cm create un foro al centro di ciascun biscotto 18 .
7. Per questo passaggio, trasferite man mano su una leccarda rivestita con della carta forno 19 e impastate nuovamente gli scarti per formare altri biscotti. Se l'impasto dovesse scaldarsi troppo potete trasferirlo in frigorifero per qualche minuto. Cuocete i biscotti in forno statico preriscaldato a 200° per 15 minuti. Poi sfornate i biscotti 20 e lasciateli raffreddare a temperatura ambiente prima di spolverizzarli con lo zucchero a velo e servirli 21 .

Storage

Per la conservazione, i biscotti rustici al limone si conservano in una scatola a chiusura ermetica per una settimana al massimo.