Biscottini animaletti salati

Ingredients

Recipe yield: 18 pezzi

• Ingredienti per 18 biscottini: Parmigiano Reggiano DOP grattugiato 100 gr
• Ingredienti per 18 biscottini: Sale q.b.
• Ingredienti per 18 biscottini: Burro salato morbido 80 gr
• Ingredienti per 18 biscottini: Farina tipo 00 125 gr
• per guarnire: Latte q.b.
• per guarnire: Semi di sesamo nero q.b.

Nutrition

Energy

79.6 kcal

Protein

2.6 g

Carbohydrates

5.3 g

Fat

5.3 g

Estimated nutritional values, as recorded in the catalogue.

Preparation

1. Iniziate la preparazione dei biscotti animaletti salati mettendo su una spianatoia la farina , quindi con un cucchiaio formate una conca al centro 1 e versate il parmigiano grattugiato finemente 2 , aggiungete il burro a pezzetti, il sale 3
2. quindi impastate con le dita velocemente fino ad ottenere una pasta liscia 4 . Formate un panetto, avvolgetelo con al pellicola trasparente 5 e ponetelo a riposare in frigorifero per 30 minuti. Al termine del riposo, riprendete il panetto e stendetelo con un matterello sulla spianatoia leggermente infarinata 6 creando una sfoglia di circa 4 mm di spessore
3. Per questo passaggio, poi, con l’aiuto di formine con le sagome degli animali ( come farfalle, orsetti e coniglietti ) ritagliate i biscottini (7-8) e disponeteli su un vassoio 9 , ponete i biscotti in frigorifero per 15 minuti almeno in questo modo manterranno la forma in cottura.
4. Per questo passaggio, quindi trasferite i biscottini su una leccarda rivestita con carta forno e decorate le sagome con i semi di papavero: spennellate la superficie con il latte 10 e applicate i semi di papavero con uno stecchino per definire i dettagli degli animaletti: gli occhi la bocca le orecchie o anche solo il bordo della sagoma 11 . Cuocete i biscottini in forno statico preriscaldato a 180° per 10 minuti ( se forno ventilato a 160 ° per 5-6 minuti) poi, a cottura avvenuta, estraete i biscotti dal forno e lasciateli raffreddare su una griglia prima di gustarli 12 !

Storage

Per la conservazione, conservate i biscotti animaletti salati in una scatola di latta per 2-3 giorni. Potete congelare l’impasto e scongelarlo in frigorifero all’occorrenza.