Zuppa svuotafrigo

Ingredients

Recipe yield: 6 persone

• Zucca napoletana 540 g
• Patate 380 g
• Cavolo nero 300 g
• Pomodorini ciliegino 300 g
• Fagiolini 200 g
• Cipolle rosse 60 g
• Peperoncino secco 2
• Sale grosso q.b.
• Olio extravergine d'oliva q.b.
• Per i crostini: Pane 4 fette
• Per i crostini: Olio extravergine d'oliva q.b.
• Per i crostini: Sale fino q.b.
• Per i crostini: Origano secco q.b.

Nutrition

Energy

238.1 kcal

Protein

6.1 g

Carbohydrates

34.4 g

Fat

9.9 g

Estimated nutritional values, as recorded in the catalogue.

Preparation

1. Per realizzare la zuppa svuotafrigo, per prima cosa preparate le verdure: pulite la zucca e tagliatela a pezzetti 1 , vi occorreranno circa 500 g di polpa, quindi sbucciate le patate e riducete anch’esse a dadini 2 . Tagliate il cavolo nero a striscioline 3 .
2. Dividete i pomodorini a metà 4 , quindi spuntate i fagiolini e tagliateli in 2 o 3 parti 5 . Infine mondate la cipolla e affettatela finemente 6 .
3. Scaldate un giro d’olio in una pentola capiente, versate la cipolla 7 e lasciatela stufare per qualche minuto. Aggiungete la zucca 8 e mescolate, quindi unite le patate 9 .
4. Aggiungete anche il cavolo nero, i fagiolini 10 e i pomodorini 11 , mescolate e cuocete per 3-4 minuti a fiamma media, quindi unite il peperoncino tritato 12 .
5. Ora versate l’acqua che dovrà coprire le verdure 13 , aggiungete il sale grosso 14 , coprite con un coperchio 15 e cuocete a fuoco dolce per circa 40 minuti o finché le verdure non risulteranno cotte.
6. Intanto occupatevi dei crostini: tagliate il pane a cubetti 16 , versateli in una padella già calda e condite con olio 17 , sale e origano 18 .
7. Tostate i crostini finché non saranno ben dorati 19 , quindi teneteli da parte. Quando le verdure saranno cotte, frullate la zuppa con un mixer a immersione 20 per ottenere una consistenza omogenea 21 .
8. Per questo passaggio, versate il passato di verdure nei piatti 22 , aggiungete i crostini 23 e condite con un filo d’olio a crudo: la vostra zuppa svuotafrigo è pronta per essere servita ben calda 24 !

Storage

Per la conservazione, la zuppa svuotafrigo si può conservare in frigorifero per 2-3 giorni. Potete congelarla dopo averla frullata e conservarla in freezer per circa un mese.